Caçarola de grão-de-bico e legumes

De volta a Portugal para as férias de Natal! Meu Deus, como é que é possível queixarem-se do frio?!!!! Esta temperatura é um luxo (!), mas para os mais friorentos aqui vai uma receita para o tempo mais fresco. É muito muito simples. Vai bem misturado com arroz.

Ingredientes:

• 1\2 lata de grão-de-bico
• 2 c. (de sopa) de azeite (opcional não utilizado)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 c. (de chá) de cominhos 
• 1\2 c. (de chá) de malagueta em pó
• 1\2 c. (de chá) de pimenta-da-jamaica
• 1\2 lata de tomate pelado
• 2 c. (de sopa) de concentrado de tomate
• Um pouco de cubo para caldo de legumes
• Água q.b.
• Legumes a gosto (coloquei uma mistura de legumes congelados com cogumelos, feijão verde, cenoura e brócolos)

Confeção:

Aquecer o azeite num tacho, juntar a cebola e o alho e deixar fritar durante 2 min. ou até ficar macio (para quem quiser evitar a gordura, simplesmente cozer a cebola e o alho num pouco de água).

Juntar o cominho, a malagueta e  a pimenta e deixar apurar durante 1 minuto.

Acrescentar o grão, o tomate, os legumes o pedacinho de caldo e o concentrado de tomate. Se os legumes forem frescos, acrescentar água. Deixar cozinhar tapado durante 15 minutos.

Destapar e cozinhar durante mais um pouco para engrossar o molho ligeiramente.

Feito!

 Bom apetite*