Seitan com cogumelos no forno

E que tal um prato saboroso que não custa nada fazer? Ainda tenho umas receitas antigas para publicar e há que aproveitar, pois durante cerca de um mês (tempo que dura o novo plano alimentar), não se come nada de interessante... Baaaaah

Ingredientes:

Seitan, partido às fatias 

2 dentes de alho

Salsa

Paprika

1 pouco de azeite

1\2 lata de feijão

Cogumelos portobello

Confecionar:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar os cogumelos a assar.

Temperar o seitan com o alho, paprika e a salsa. Colocar num pirex sobre uma cama de feijões. Temperar com azeite e colocar no forno.

Ir verificando quando os cogumelos estão quase sequinhos e o seitan douradinho.

Quando os cogumelos estiverem quase prontos, retirar os feijões, colocar dentro dos cogumelos e finalizar.

Virar o seitan para dourar do outro lado.

E está prontinho!!

Bom apetite!!

Refeições

Aqui vão mais algumas fotos de pratos já antigos. Tenho uma versão antes da dieta da nutricionista, outra a seguir a dieta dela e, como depois o meu organismo começou a dar o fanico que se iniciou com a perda de água, a volta à normalidade sem seguir o regime da nutri. Já fiz as ecografias, 4 no total com o custo de 50€. :s Estou mesmo muito muito farta de gastar dinheiro em médicos. Amanhã vou buscar as análises de sangue e urina e vou à consulta. Devo gastar mais um tanto, enfim...

Fiz uma avaliação física e o músculo, assim tímido, lá vai crescendo. A massa gorda mantém-se, e não descanso enquanto ela não voltar aos 15%. Estou agora com 17%.

E, tal como a nutricionista me pediu, fui ver o colesterol, que estava a 236 e agora deu abaixo de 150. Sò prova que o meu organismo anda super desregulado. Nunca tive o colesterol baixo, é genético, é quase impossível o valor estar certo. Bahhhhh

• Prato antes da nutricionista (o erra crasso é a falta de proteína)

Hamburger de tofu e algas, legumes cozidos, quinoa e feijão vermelho

• Prato com as regras da nutri.

Seitan grelhado, pseudo esparregado, feijão vermelho e batata doce

• De volta à normalidade mas a apostar mais na proteína

Este bolinho de soja, espinafres, legumes cozidos e portobello grelhado

Este Sábado vamos dar uma festa cá em casa (óbvio que não vou tocar em absolutamente nada! :). Alguém tem alguma sugestão de uma sobremesa que leve muitas gemas? Tenho uma quantidade gigante delas para usar...

Beijinhos**

Refeições

E porque não partilhar umas refeições vegetarianas?

 Tofu com algas, feijões, legumes estufados e claras

Esta receita de soja, legumes estufados e espinafres (day off, poucos hidratos de carbono)

Simples, não é? Mas muito muito bom!

Beijinhos e bom fds

**

Soja Rápida no Forno

Aqui vai uma receita com soja fina e feijão de soja! Tudo muito rápido de confecionar!

Ingredientes:

• Soja fina hidratada em água morna, sumo de limão e cominhos
• Feijão de soja
• 1\2 lata de tomate
• 1\2 cebola às rodelas
• 1 dente de alho
• Salsa e manjericão qb.
• Pouco azeite

Confeção

Pré-aquecer o forno a 180º.

Desidratar a soja e mistura-la com o tomate.

Por cima colocar os feijões, a cebola e os temperos.

Regar com um pouquinho de azeite, tapar com alumínio perfurado e levar ao forno durante cerca de 20 min.

Feito!

Enjoy**

Pudim de Feijão e Alga Arame

E aqui vai uma experiência maluca para usar umas algas que já tinha desde o Verão passado!! Trouxe-as para o UK e ainda não as tinha utilizado. 

Com a licenciatura terminada (olé!), o bom tempo finalmente a aparecer (que é como quem diz: estão 11º e há sol!) e umas férias planeadas com diversão  e um curso numa das melhores escolas de teatro em Londres (passei na seleção!) há finalmente tempo para cozinhar.

Ingredientes:

• 40 gr de algas arame
• 1 lata de feijão vermelho
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 c. (de sopa) de azeite (não utilizei)
• 1 tomate
• 1/2 pimento verde
• 1 chávena (de chá) de pão ralado
• Especiarias a gosto (usei molho de soja, pimenta e paprika)

Confeção:

Demolhar as algas durante 5 min e colocá-las a cozer durante 15min.

Entretanto, alourar a cebola e os alhos. Quem não quiser usar azeite basta colocar um fundinho de água. Adicionar o tomate e o pimento picados. Deixar refogar um pouco. Retirar do lume.

Juntar o feijão escorrido e as algas cozidas ao preparado anterior. Triturar tudo e, se estiver muito mole, levar ao lume para evaporar a água até ficar uma pasta.

Juntar o pão ralado e misturar muito bem.

Colocar num pirex e levar ao forno a 200 grº durante 20 min.

Vão acabar com um preparado suave de legumes!

Já agora, valor nutricional das algas por 100 gr:

Valor energético: 120 kcal

Proteínas: 11,2 gr

Hidratos de Carbono: 68,4 gr (!)

Lípidos: 3,2 gr

Bom fim-de-semana!!!

Hamburger de feijão

Aqui vai uma receita de hamburger de feijão muito suave. Gosto principalmente do contraste do recheio cremoso da beringela e feijão com crosta crocante do pão ralado e sementes! Aposto que estes hamburgers também vão bem no pão pitta ou com tortilhas!

Ingredientes:

• 5 cebolinhos às rodelas
• 3 azeitonas, sem caroço e aos pedaços (opcional não utilizado)
• 1/4 de c. (de chá) de oregãos
• 100gr de beringela sem casca
• Um pouco de chilli (tbm pode ser paprika)
• 1 a 2 dentes de alho esmagados
• 300 ml de água
• 432gr de feijão de lata escorrido (vermelho ou manteiga)
• 1 c. (de sopa) de puré de tomate
• 1 c. (de sopa) queijo fresco (opcional não utilizado)*
• 3 c. (de sopa) parmesão ralado (opcional não utilizado)*
• 6 c. (de sopa) pão ralado 
• *usei sementes, farinha besan e farinha integral (na foto mostra as várias versões!)

Confeção:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Colocar os cebolinhos, as azeitonas, os oregãos, a beringela, o alho, a água e o chillie numa panela. Deixar ferver. Reduzir o lume e mexer até a beringela estar macia e absorver o líquido. Deixar arrefecer.

Juntar o feijão e 1 colher de sopa do tomate, queijo fresco, pão ralado e parmesão ao preparado anterior. Triturar tudo com a varinha mágica.

Juntar o restante pão ralado com o parmesão. Com o preparado anterior formar hamburgers e passá-los por queijo e pão ralado.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e deixar os hamburgers dourarem durante 10 a 12 min. Virá-los e deixar mais 10 a 12 mins ou até estarem bem douradinhos.

Enjoy!

YEEEEEESS

Caçarola de grão-de-bico e legumes

De volta a Portugal para as férias de Natal! Meu Deus, como é que é possível queixarem-se do frio?!!!! Esta temperatura é um luxo (!), mas para os mais friorentos aqui vai uma receita para o tempo mais fresco. É muito muito simples. Vai bem misturado com arroz.

Ingredientes:

• 1\2 lata de grão-de-bico
• 2 c. (de sopa) de azeite (opcional não utilizado)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 c. (de chá) de cominhos 
• 1\2 c. (de chá) de malagueta em pó
• 1\2 c. (de chá) de pimenta-da-jamaica
• 1\2 lata de tomate pelado
• 2 c. (de sopa) de concentrado de tomate
• Um pouco de cubo para caldo de legumes
• Água q.b.
• Legumes a gosto (coloquei uma mistura de legumes congelados com cogumelos, feijão verde, cenoura e brócolos)

Confeção:

Aquecer o azeite num tacho, juntar a cebola e o alho e deixar fritar durante 2 min. ou até ficar macio (para quem quiser evitar a gordura, simplesmente cozer a cebola e o alho num pouco de água).

Juntar o cominho, a malagueta e  a pimenta e deixar apurar durante 1 minuto.

Acrescentar o grão, o tomate, os legumes o pedacinho de caldo e o concentrado de tomate. Se os legumes forem frescos, acrescentar água. Deixar cozinhar tapado durante 15 minutos.

Destapar e cozinhar durante mais um pouco para engrossar o molho ligeiramente.

Feito!

 Bom apetite*

Almôndegas de feijão soja

Aqui vai mais uma receita rica em proteína que desta vez vem do feijão de soja. Muito melhor do que a soja desidratada visto que os feijões não são processados. Legumes no seu melhor.

Ingredientes:

• 1 caneca de feijão de soja
• 1\2 caneca de amêndoa triturada
• 1\2 caneca de flocos de aveia
• 1 c. (de sobremesa) de molho de soja
• 1\2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 ovo
• 1 c. (de sopa) de sementes de sésamo
• 5 c. (de sopa) de farinha integral
• 1 c. (de sopa) de fermeno
• Sal, manjericão, açafrão em estigma qb (ou qualquer outra especiaria)
• Azeite ou óleo (opcional não usado)
• Pão ralado qb (opcional)

Confeção:

Demolhar o feijão de soja durante 12h. Escorrer a água e cozer durante 3 horas ou até ficar macio. Escorrer novamente.

Se houver alguma casca / película presa ao feijão é preciso removê-la.

Cobrir o feijão com água (pode-se usar alguma água da cozedura) e triturá-lo. Juntar os restantes ingredientes, misturando o fermento em último lugar. 

Deixar o preparado descansar por 20 mins no frigorífico.

Agora, esta parte pode ser feita de duas maneiras: frita ou no forno.

Se for para fritar, aquecer o azeite muito bem. Com a ajuda de duas colheres fazer bolinhas e fritar.

Se for no forno, pré-aquecer a 200º. Untar o tabuleiro com um pouco de azeite. Fazer bolinhas com as mãos. Passar por pão ralado e colocá-las no forno. Deixar assar até ficar dourado.

E uma dose saudável de proteína e hidratos.

Bom apetite!

E uma boa notícia nesta semana natalícia!

Hey!

Chili com soja

Uma receita simples e muito saborosa. Infelizmente não tinha feijão encarnado por isso tive de usar de manteiga. Os cominhos são importantes para diferir o feijão. Se pudessem cheirar esta receita acabadinha de fazer, hmmmmmmmmm!

Ingredientes:

• 100 gr de soja de granulado fino
• 1 cebola, às rodelas
• 1 dente de alho, picado
• Azeite (opcional não utilizado)
• 1 lata de tomate
• 1\2 lata de feijão encarnado
• 1\2 copo de vinho branco
• Paprika
• Pimenta
• Cominhos
• Coentros
• Grengibre fresco ralado
• 2 folhas de louro
• Molho de soja

Confeção:

Demolhar a soja em três copos de água, com um pouco de molho de soja, cominhos e gengibre a gosto. Deixar demolhar durante 30 min.

Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar o tomate e deixar estufar durante uns minutos. Juntar a soja escorrida, refrescar com o vinho e juntar o louro. Deixar apurar em lume brando durante 20 mins.

Juntar o feijão e as restantes especiarias e deixar cozer durante 10 mins. Se for necessário, juntar mais água.

No final convém retificar os temperos e se faltar algo a gosto (eu adoro manjericão!) é só acrescentar. 

Vai muito bem com arroz ou pão tipo cacete.

Bom apetite!*

Boa (!):

Pimento recheado com legumes e couscous

A minha primeira aventura culinária na minha nova residência em Inglaterra!Uma receita muito simples e saborosa.

Ingredientes:

• 1 pimento vermelho (ou qualquer outra cor)
• 1\2 copo de couscous
• 1 copo de água
• 130 gr de cogumelos frescos
• 1\2 lata de feijão
• Milho em lata (ou quaisquer outros legumes)
• Azeite
• Pão Ralado
• 1 c. (de café) Paprika
• 1 c. (café) Cominhos
• 1 c. (café)Coentros
• 1 c. (café) Pimenta

Confeção:
Cortar o pimento a meio, lavá-lo e tirar as sementes. Pincelá-lo com azeite e colocar durante 20 min. no forno a 180º.
Entretanto fazer os couscous. Colocar o copo de água a ferver e juntar os couscous. Temperar com todos os condimentos menos a pimenta. Retirar do lume e esperar 8 mins. Mexer com um garfo

Saltear os legumes com a pimenta.
Rechear os pimentos com os legumes e os couscous.

Polvilhar com o pão ralado. Colocar o forno no grill e deixar até tostar.
Simples!

Bom apetite*

!!

Tofu com legumes no forno

E depois de vir de férias, voltei com uma receita saborosa e bastante apurada. Deve ser acompanhada com arroz, batata, massa ou pão para absorver o molho. Eu acompanhei com pão lavosh.

Ingredientes:

• 125 gr. de tofu
• 100 gr de feijão cozido branco
• 1 lata de tomate pelado
• 1\2 courgette
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 c. (de chá) de paprika, outra de cominhos e outra de molho de soja
• Sumo de 1\2 limão
• Pimenta preta moída na hora
• Pão ralado grosseiramente
• Sementes (usei de sésamo e linhaça)
• Azeite (não usei)

Confeção:

Marinar o tofu cortado em cubos no sumo de limão, molho de soja, cominhos e paprika durante uma hora.

Picar a cebola e o alho. Quem utilizar azeite deve refogá-los no azeite. Quem não quiser usar gordura, como eu fiz, refogar diretamente no o tomate. Juntar a pimenta moída e a courgette laminada. Colocar no mínimo e deixar apurar durante 15 min. Se estiver a ficar seco juntar um pouco de água.

Juntar o feijão já cozido e o tofu marinado. Deixar apurar mais 15 min.

Colocar numa travessa de ir ao forno e polvilhar com o pão ralado e as semente. Colocar o forno no Grill e deixar tostar.

E está pronto a servir! Bom apetite