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De volta à fit routine + refeição

Olá a todos!

Sei que não escrevo há muito tempo. No post anterior, expliquei que fui a França durante uma semana. Pois tenho-vos a dizer que já voltei há cerca de duas semanas e finalmente voltei à minha querida rotina!! Durante este tempo tive francamente afastada dos blogs mas estou pronta para voltar!

A razão é que França foi um verdadeiro desastre. Fiquei uma semana sem gym - embora sempre a fazer treinos com o meu timido kettellbell de 6 kl - e sem dieta decente! E esta última foi a minha desgraça! Tinhamos um pequeno almoço miserável e depois tinhamos 2 refeições. E, como vegetariana que sou, a não ingeri muita proteína. O meu corpo, que está habituado a 6 refeições por dia, todas elas com um boa dose de proteína, começou berrar. Ao terceiro dia já não aguentava mais, quase a cair para o lado, e tive de ir ao mercado local gastar do meu dinheiro e comprar comida. Levei os meus suplementos de proteína, mas não queria estar sempre a beber. Se soubesse o que sei hoje tinha bebido para a frente, sem pensar duas vezes!

A verdade é que perdi bastante volume, e por isso, mal voltei, comecei logo a concentrar-me nos treinos e agora passados duas semana, sinto-me confortável para vos escrever novamente. Sinto-me mais calma e segura dos meus treinos, tal como costumava ser.

Estou a fazer um treino mais pesado do que estava habituada. Estou habituada a dor, mas ultimamente tenho-me sentido com energia para ir a extra mile e já noto diferenças. De certa forma, esta semana em França teve as suas vantagens: tenho uma alimentação muito muito restrita, conta-se pelos dedos das mãos os alimentos que como no dia-a-dia quando estou num plano alimentar específico, e ao ser vegetariana ainda são menores as fontes de proteína limpa o que torna a minha dieta ainda mais monótona. Na semana que tive em França, não tive outro remédio se não comer coisas diferentes a que o meu corpo estava habituado: especialmente frutas e legumes. Sinto que isto foi um boom de vitaminas e minerais. Percebi muito melhor como o corpo funciona e a importancia de comer orgânico (antes de ir para França estive uma semana sem comer produtos orgânicos e senti-me muito mais fraca - juro que é verdade).

Mas enfim, já cá estou, a meio do primeiro mês de definição muscular (estou a pensar em fazer dois meses, vamos lá ver se aguento) - geralmente, neste período consigo ganhar massa muscular e perder massa gorda, best of both worlds! Mas requer esforço, paciência, disciplina e respeito, muito respeito pelo corpo, tanto no que se come como no que se treina. Depois, consoante os resultados, estou a pensar em tentar de novo bulking (quem me acompanha sabe que da ultima vez correu muito muito mal...)

Deixo-vos com uma das minhas refeições (saudades mil de comer da minha comidinha)! Temos tofu e legumes, tudo estufado sem ponta de gorduras adicionadas (já experimentaram estufar abóbora e cenoura, é muito muito bom! Já agora, a cenoura deste prato é cenoura amarela, aqui à cenouras de várias cores, super super fun!)


Kisses**

Beringela recheada com claras de ovo e legumes

Aqui vai uma receita dos tempos em que ainda estava em Portugal, com um belo forno e as minhas especiarias!! A foto está com um cor chéché :s



Ingredientes:
Beringela
Legumes a gosto
1\2 lata de tomate
2 claras
Especiarias a gosto (usei o meu adorado caril!)

Confeção:
Preparar a beringela como explica aqui. Cozer os legumes
Misturar a polpa da beringela com a 1\2 lata de tomate e alguns legumes. Rechear a beringela com os que sobrarem e banhá-las com as claras. Colocar no forno novamente até estar preparado. Se necessário tapar com prata!
E feito! Foi acompanhada com batata doce no forno com paprika e canela!

Bom fds meninas! Que a minha vida anda frenética, com a estreia da próxima performance a aproximar-se!

Beijinhos**

Caril de legumes estufados

Se há coisa que adoro são boas especiarias. Não são especiarias quaisquer, das que se compram em qualquer supermercado. Se tiverem uma loja de produtos orgânicos/biológicos e puderem dar um pouquinho mais por uma especiaria que gostem, a sério, experimentem. A canela orgânica não tem nada a ver com a do Continente ou Pingo-Doce. 
Tenho um conjunto de especiarias que comprei numa loja do Porto de um senhor Indiano, que traz as especiarias do mercado da sua antiga terra. Podia estar a mentir e as especiarias serem de um sítio qualquer, mas a real é que elas são maravilhosas. A cor, o cheiro, o paladar. Fazem toda a diferença. Já as tenho à algum tempo e nunca consegui encontrar paladar como estas especiarias noutros locais comerciais. Acho mesmo que vou ter de as levar comigo para o UK.
Por exemplo, usei um dos saquinhos que comprei na tal loja para esta receita. O caril que tenho não é amarelo como o que se vê em todo o lado, e tem uma etiqueta colocada pelo dono, a dizer as especiarias que o caril tem. Desde flôr de anis a pimenta, passando, obviamente, pela folha de caril, há cerca de 20 especiarias dentro daquele saquinho a formar o maravilhoso caril. Também tenho outra mistura, também de caril, mas essa é vermelha. Chama-se tandoori e é maravilhoso. Por isso, se puderem, experimentem especiarias de qualidade. Faz mesmo a diferença.


Ingredientes:
Legumes a gosto
2 c. (de sopa) de grão de bico
1/2 lata de tomate
1/2 c. (de café) de caril, curcuma, paprika, cominhos e coentros

É só deixar estufar em lume brando. O aroma que deixou na cozinha é divinal. Esta é um exemplo de receita low-carb ;)

Beijinhos e obrigada pelas palavras no último post ^^

Refeições

E porque não partilhar umas refeições vegetarianas?

 Tofu com algas, feijões, legumes estufados e claras


Esta receita de soja, legumes estufados e espinafres (day off, poucos hidratos de carbono)

Simples, não é? Mas muito muito bom!
Beijinhos e bom fds

**

Sopa simples sem batata

Tal como prometido, a primeira sopinha caseira depois de ter regressado a casa.
As sopas que faço ficam sempre com cor forte, pois não tiro a casca à maior parte dos legumes. É lá que se encontram a maior parte dos nutrientes, por isso lavo os legumes muito bem mas nãos lhes tiro a casca!

Ingredientes:
  • 2 cenouras
  • 2 courgettes
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho francês grande
  • 100 gr de abóbora
  • 1 beterraba
  • 1\2 beringela
Enjoy!






Legumes em claras de ovo

Esta receitinha é muito fácil! (inspirada nesta Joana :p)
É só preparar os legumes, mergulhá-los em claras e levar ao microondas até solidificar!
Depois tbm pode ir tostar um pouco no forno.
Perfeito para depois deste treino.

Beijinhos**

Tofu temperado no forno

Já com muitas saudades do sabor suave do tofu, decidi voltar a comprar e temperar, temperar, temperar!
O que aprendi? Tofu + sumo de limão = Mmmmmmmmmmmm ;)

Ora vamos à receitinha!

Ingredientes:
125 gr de tofu (compro o do pingo doce)
1 rodela de limão
Algum vinagre
Pimenta preta
1 dente de alho esmagado
Salsa picada
Mistura de legumes grelhados congelados (não comprem aquelas misturas que tem óleos e gorduras adicionadas!)

Confeção:
Cortar o naco de tofu na longitudinal e perfurar com uma faca cada naco. Temperar com o suco de limão, vinagre, pimenta preta e alho esmagado  durante pelo menos 30 min.
Findo o tempo, pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar o tofu com o suco do tempero num pirex de ir ao forno, salpicar com a salsa e rodeá-lo com os legumes congelados. Deixar ir ao forno tostar!!

Simples e muitooooo bom!

E agora uma banda sonora que me tem acompanhado:
(sim, de vez em quando ainda faço pump!)

http://www.youtube.com/watch?v=OLuWHr6-0YQ&list=PLKdxunWIqKllLL_02y4qfA3X7tTP6ucII

Bons treino e até já!! Tenho de me abastecer porque vou ter treino com a PT de picos de cardio e antes aulinha de pump!

Kisses*

Bolinhas de soja recheadas com legumes

Mais uma maneira de preparar soja! Isto foi para aproveitar um resto por isso não tenho quantidades certas dos ingredientes.


Ingredientes:
  • Soja hidratada em água morna, canela e limão durante 30 min.
  • Legumes variados cozidos aos pedaços
  • 3 c. (de sopa) de farinha de aveia
  • Salsa fresca aos bocados
  • 1 c. (de sobremesa) de polpa de tomate


Confeção:
É muito simples. Espremer muito bem a soja para sair a água. Juntar a farinha, a polpa e a salsa e misturar até formar uma pasta moldável. Fazer pequenos hamburgers. Colocar os legumes nos hamburgers e colocar soja por cima, de forma a tapar os legumes e a formar umas bolinhas.
Colocar no forno a 130º durante 20 min.



Done! E aqui está o meu pratinho:


Alguém é servido? :p

Hoje, depois de pump e cycle (!), comprei seitan . Sabiam que aquilo está carregado de proteína e tem muita pouca gordura? Bem melhor do que o tofu! O sabor é que é mais estranho.
Agora tenho de inventar umas receitinhas para partilhar!
(e em relação ao post anterior: mil obrigadas pelo incentivo, é tão bom saber que há pessoas que nos apoiam e identificam, já que por estas bandas custa a perceber este estilo de vida...)

Beijinhos e bom fim de semana. Toca a morenar!!

Sopa de cenoura e gengibre

Aqui tenho mais uma sopa muito muito simples!! Já tinha vontade de a fazer à muito tempo e finalmente me decidi! Provei-a uma vez num restaurante e estava uma delícia. Tem um sabor exótico e podemos beneficiar das várias propriedades terapêuticas do gengibre. Além de muito saboroso pode ajudar a combater dores, tosse, resfriados, náuseas gripes e até ressaca!

Ingredientes:
  • 3 cenouras grandes
  • 2 cebolas
  • 1 batata média
  • 1 pedaço de gengibre fresco com 2 cm
  • 1c. (de sobremesa) de azeite
  • Caldo de legumes (opcional)
  • Coentros frescos picados (opcional)


Confeção:
Lavar e cortar os legumes. Colocá-los numa panela e cobrir com água. Deixar ferver e reduzir o lume até estar tudo cozidinho. Quem quiser pode acrescentar um cubinho de caldo de legumes.
Triturar tudo muito bem e acrescentar o azeite.
Servir com coentros frescos!


Bom apetite!
Entrada do dia!

Lentilhas com legumes ao forno

E quem disse que os livros de receitas em segunda mão (1,5£!) não são maravilhosos. Aqui vão duas versões da mesma receita: a original e a que eu adaptei.



Ingredientes:
  • 1 c. (de sobremesa) de sementes de mostarda, coentros e cominhos
  • 3 c. (de sopa) de azeite (opcional)
  • 1 cebola pequena ou 1\2 grande picada
  • 1 cenoura às rodelas
  • 1 alho francês pequeno ou 1\2 grande às rodelas
  • 150 gr de cogumelos laminados
  • 2 dentes de alhos picados
  • 5 gr de gengibre fresco picado
  • 1 c. (de café) de curcuma
  • 100 gr de lentilhas vermelhas já demolhadas e escorridas
  • Pimenta


Opção 1 (original):
Esmagar as sementes e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Aquecer o azeite numa caçarola à prova de fogo. Juntar a cebola, a cenoura, o alho francês e fritar durante 2 a 3 mins. mexendo. Juntar os cogumelos, o alho, o gengibre, a curcuma e as sementes esmagadas e continuar a fritar durante 2 a 3 min. sempre com o cuidado de não queimar.
Numa panela ferver 750 ml de água. Juntar à caçarola as lentilhas, pimenta e a água fervente. Esperar até a água ferver novamente. Tapar a caçarola e colocá-la no forno durante 45 min. ou até os legumes ficarem bem macios.

Opção 2 (low fat)

Esmagar as sementes e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar  a cebola, a cenoura, o alho francês numa panela com pouca água. Deixar até a cenoura estar quase cozida. Juntar os cogumelos, o alho, o gengibre, a curcuma e as sementes esmagadas e deixar refogar na água até os legumes estarem prontos.
Numa panela adicionar as lentilhas e fervê-las em 750 ml de água durante cerca de 10 min. Escorrer e temperar com pimenta Num pirex, juntar as lentilhas com o preparado anterior.Tapar o pirex com prata e levá-lo ao forno durante 45 min. ou até os legumes ficarem bem macios. 
Bom apetite!



E desta não estava eu à espera! :

Chamuças vegetarianas

Mais uma receita do meu workshop de comida indiana: samosas! Serviu de entrada para pessoas muito especiais. Disseram que estavam muito saborosas e desapareceram num instante (para ser sincera nem tive coragem para provar, é friiiito!)


Ingredientes:
  • 1 lata de macedónia (batata, cenoura, ervilhas, etc)
  • 1\2 cebola picada
  • Massa filo
  • 1 malagueta verde
  • Coentros
  • 1 c. (de chá) de curcuma
  • 2 c. (de sopa) de óleo
  • 1 c. (de chá) de sementes de mostarda
  • Farinha
  • Água
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto


Para a massa:
Cortar a massa filo em tiras retangulares. Pincelar uma tira com azeite e colocar outra por cima. Repetir o processo até acabar a massa.

Recheio:
Colocar o óleo numa panela. Deixar aquecer bem e colocar as sementes de mostarda. Estas vão estourar como se fossem pipocas. Juntar a mistura de batatas, ervilhas e as cenouras. Juntar a curcuma. Temperar com sal e pimenta. Colocar em lume médio. Mexer os legumes e acrescentar água se necessário. Deixar apurar e retirar.
Juntar os coentros picados, a malagueta picada e  a cebola. Misturar ao preparado anterior.
Por fim é só rechear a massa e fritar.

Para fazer as chamuças é-me muito complicado explicar. Mas de certeza que há vídeos e imagens pela internet. Bom apetite!*

E mais duas vitórias!:






Jantar dos papás!

E nada melhor do que cozinhar para os que mais adoramos! Aqui vai uma experiência de receitas de um site vegetariano!

Escondidinho de legumes:








E batatinhas:


Podem encontrar tudo aqui!

Hamburgers de soja, sésamo e amêndoas

Os melhores hamburguers vegetarianos que já comi! Deliciosos!

 Ingredientes:
  • 30 gr de feijão de soja seco
  • 60 gr de amêndoas (fumadas de preferência)
  • 1\2 cebola picada
  • 1\2 cenoura ralada
  • 1 c. (de chá) de molho de soja
  • 1 e 1\2 colher de flocos de aveia
  • 1 ovo, ligeiramente batido
  • 1 e 1\2 colher de farinha de grão de bico (besan)
  • 1 c. (de café) de cominhos moídos
  • 1 c. (de café) de coentros moídos
  • 1 e 1\2 c. (de sopa) de sementes de sésamo
  • Pão ralado q. b.

Confeção:
Por o feijão de soja de molho em água fria durante a noite, passar por água e escorrer bem.
Num tacho de fundo pesado por o feijão de soja, cobrir com água e ferver. Reduzir o lume e cozinhar durante 2 horas ou até o feijão estar macio. Passar por água e escorrer.
Por no robô de cozinha (pus na bimby) o feijão, as amêndoas, a cebola, a cenoura e o molho de soja e triturar 2 min ou até estar triturado grosseiramente. 
Colocar o preparado numa tigela e juntar a aveia, o ovo, a farinha de grão, os cominhos, os coentros, as sementes e misturar tudo.
Formar hamburguers, passá-los por pão ralado e colocá-los no forno a 190º até dourarem.

Nota: se não tiveres muito tempo podes usar feijão de soja em lata.

Bom apetite!

Duplo motivo de orgulho!:



Croquetes de Tofu com legumes no Forno

Receita saborosa, crocante e com poucas gorduras. Claro que não fica tão bonitinho como se fosse frito, mas o corpo agradece.


Ingredientes:
  • 125 gr de tofu
  • 150 gr de cogumelos frescos
  • 1 dente de alho
  • 1\2 cebola ou 1 pequena
  • 1 cenoura
  • Sumo de 1\2 limão
  • 1 c. (de sobremesa) de azeite
  • 1 c. (de sobremesa) de molho de soja
  • 2 nozes
  • 2 avelãs
  • Pão ralado
  • Temperos a gosto


Confeção:
Colocar o tofu a marinar no molho de soja e sumo de limão. 
Entretanto picar a cenoura, o alho e a cebola grosseiramente. 
Colocar o azeite na frigideira e o alho. Deixar aquecer um pouco. Começar pelos cogumelos para largarem água. Aproveitar esta água para refogar um pouco os restantes legumes. Retirar do lume.
Colocar os legumes, o tofu, as nozes, as avelãs e os temperos na picadora. Picar tudo muito bem.
Fazer rolinhos ou bolinhas com o preparado e passar por pão ralado. Quem tiver sementes, como sementes de sésamo, pode panar com as sementes.
Colocar numa travessa em forno quente (pelo menos 180º) para assar e tostar um pouco.

Quem quiser pode passar por pão ralado, ovo e pão ralado outra vez e fritar.
Dica: sempre que tiver dificuldade em unir legumes para fazer croquetes, hambúrguers, etc. pode sempre usar  frutos secos (nozes, avelãs, amêndoa, pistache, etc.), pão fresco triturado (de preferência escuro) ou certos cereais (como aveia). Depende dos gostos e da receita!

Bons cozinhados!!

Vai um prato do dia?:



Almôndegas de tofu em refogado de cenoura


Maravilhosas com um saboroso estufado de cenoura! Receita adaptada da bimby mas executável em todas as cozinhas! O número final de bolinhas é mais do que aparece nas fotos, assim como o refogado.

Ingredientes:
  • 150 gr de tofu
  • 25 gr de farinha integral
  • 25 gr de pão ralado
  • 75 gr de arroz integral cozido
  • 5 gr de coentros


Refogado:
  • 1 cebola
  • 2 dente de alho
  • 35 gr de azeite
  • 1 cenoura
  • 100gr de tomate cortado aos pedaços
  • 125gr+125gr de água
  • 100 gr de vinho branco
  • Sal e pimenta
  • 1 c. (de chá) de oregãos


Confeção:
Juntar o tofu, a farinha, o pão ralado, o arroz, os coentros e triturar tudo muito bem. 
Fazer bolas pequeninas e reservar.
Picar muito bem a cebola, os alhos e a cenoura. A cenoura e os alhos talvez seja melhor triturar. Juntar o azeite e o tomate e deixar refogar em lume forte durante cerca de 5 minutos.
Juntar a água, o vinho, o sal, a pimenta, os oregãos e deixar apurar mais um pouco.
Por fim, acrescentar as bolinhas. Convém que fiquem separadas pois, tal como acontece com almôndegas de soja, elas vão inchar e crescer. Se for necessário,juntar a restante água. Deve refogar durante +/- 20 minutos.
De vez em quando, mexer as bolinhas. Ficam com um sabor muito suave.


















Bom apetite*


Rissóis de Algas



Ingredientes:


  • 160 gr de água
  • 40 gr de leite
  • 30 gr de manteiga
  • 100 gr de farinha integral
  • 100 gr de farinha de milho
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • Azeite
  • 10 gr de algas Kombu secas (utilizei algas de mar)
  • Pimenta
  • 1 c. (de sopa) de molho de soja
Confeção:
A massa fi-la na bimby. Juntei a água, a manteiga e o leite de coloquei por dois minutos, velocidade 2, 100º. Depois juntei as farinhas e misturei.

Para o recheio, saltear a cebola picada, os alhos esmagados e a cenoura em cubos pequenos no azeite. Deixar estufar em lume brando. Demolhar as algas em água fria e picá-las. Incorporá-las no estufado e temperar com pimenta e molho de soja.

Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada e distribuir o recheio em porções separadas entre si.

Dobrar a massa sobre o recheio e cortar os rissóis com algo redondo.

Colocar os rissóis no forno e deixar cozer a 180º.


Também pode-se passar uma gema de ovo e salpicar com sementes. Última, e pior opção para a saúde, pode-se passar por ovo batido e pão ralado e fritar em óleo quente.
Bom apetite!*

Lasanha de Legumes


Como podem ver, é uma lasanha pequenina. Atenção que esta receita não foi feita na minha casa e, como tal, não tinha os ingredientes certos (como o queijo) nem um forno decente.


Ingredientes:
  • 250 gr de cogumelos frescos
  • 250gr de espinafres
  • 1/3 de beringela
  • 1 a 2 cenouras raladas
  • 1 cebola
  • 50 gr de tomate 
  • 2 destes de alho
  • 1 folha de louro
  • Azeite
  • Molho bechamel (de preferência magro)
  • Queijo mozarella
  • Massa para lasanha

Confeção:

Alourar em pouco azeite a cebola, o alho e as cenouras raspadas. Adicionar o tomate, a beringela, o louro e deixar apurar um pouco.


Juntar os cogumelos laminados e as folhas de espinafre. Misturar e deixar cozer ligeiramente. 

Misturar um pouco de bechamel e deixar levantar fervura.


Agora, para montar a lasanha. Num pirex colocar um pouco de molho bechamel e espalhar. Isto vai fazer com que a massa não se cole no fundo. Dispor as placas de lasanha e depois um pouco de recheio; assim sucessivamente até acabar o recheio. A última camada será de massa que se cobre com um pouco de bechamel e polvilha-se com o queijo ralado.
Levar ao forno por 30 minutos com o pirex coberto com papel prata ligeiramente esburacado. Isto serve para a massa cozer com o molho. Retirar a prata e deixar gratinar por 10 min. Infelizmente não posso precisar a temperatura porque este forno não dá para qual a posição correta dos botões (sim, é o cúmulo dos fornos...). Apostaria em 180º para a primeira temperatura.

Na minha casa nunca se usou sal, pois o meu pai tem um problema de saúde com o qual não pode comer sal. Sempre me habituei a comer tudo sem esse tempero, por isso, aproveito para dizer que usarei sal muito raramente.


E bom apetite!*




Almôndegas de cenoura

Ingredientes:

  • Pão ralado
  • Flocos de aveia
  • 2 Cenouras  (crua ou cozida)
  • Meia cebola
  • Uma colher de azeite
  • Salsa



Confeção:
Misturar todos os ingredientes na picadora.


Fazer bolinhas com as mãos. Se não estiver a ligar pôr um pouco mais de azeite. Se estiver muito húmido colocar mais pão ralado ou aveia.


Por fim, levar ao forno médio com grill. Também já vi receitas onde as bolinhas estufam em molho de tomate ou são fritas.
Bom proveito!*