Refeições

Aqui vão mais algumas fotos de pratos já antigos. Tenho uma versão antes da dieta da nutricionista, outra a seguir a dieta dela e, como depois o meu organismo começou a dar o fanico que se iniciou com a perda de água, a volta à normalidade sem seguir o regime da nutri. Já fiz as ecografias, 4 no total com o custo de 50€. :s Estou mesmo muito muito farta de gastar dinheiro em médicos. Amanhã vou buscar as análises de sangue e urina e vou à consulta. Devo gastar mais um tanto, enfim...

Fiz uma avaliação física e o músculo, assim tímido, lá vai crescendo. A massa gorda mantém-se, e não descanso enquanto ela não voltar aos 15%. Estou agora com 17%.

E, tal como a nutricionista me pediu, fui ver o colesterol, que estava a 236 e agora deu abaixo de 150. Sò prova que o meu organismo anda super desregulado. Nunca tive o colesterol baixo, é genético, é quase impossível o valor estar certo. Bahhhhh

• Prato antes da nutricionista (o erra crasso é a falta de proteína)

Hamburger de tofu e algas, legumes cozidos, quinoa e feijão vermelho

• Prato com as regras da nutri.

Seitan grelhado, pseudo esparregado, feijão vermelho e batata doce

• De volta à normalidade mas a apostar mais na proteína

Este bolinho de soja, espinafres, legumes cozidos e portobello grelhado

Este Sábado vamos dar uma festa cá em casa (óbvio que não vou tocar em absolutamente nada! :). Alguém tem alguma sugestão de uma sobremesa que leve muitas gemas? Tenho uma quantidade gigante delas para usar...

Beijinhos**

Pão integral, almoço, treino

Aqui está o pãosinho mais bonito que já fiz!

Receita? Muito simples, é aqueles preparados de farinha, em que é só juntar água e colocar na máquina ;) Um bocadinho de batota não mata ninguém!!

E porque não partilhar o meu almoço de ontem?? Geralmente é sempre assim (exceto o milho), ou seja, proteína (de clara de ovo cozido, derivado de soja e leguminosas), hidratos de carbono (de leguminosas e cereais, geralmente quinoa ou arroz integral) e legumes cozidinhos com pouquinho azeite. Costumo fazer um panelão de legumes que me dá para quase uma semana. Sempre que como em casa, como sopa e uma peça de fruta. Confesso que para mim o verdadeiro luxo é comer em casa, isso é que me dá prazer!!

Hamburger de tofu com algas da salutem aquecido na frigideira sem gordura e a mistela de legumes 

são couve de bruxelas, cogumelos e beringela!

E agora à sessão com a PT! Deixo-vos aqui como foi a 1 hora de treino. As duas entusiasmamo-nos e não conseguimos fazer o treino, o plano alimentar e a pesagem numa sessão. Os últimos dois ficaram adiados para sexta feira!

Na grande maioria dos exercícios trabalha-se mais do que um grupo muscular, mas eu vou dividi-los consoante o músculo mais trabalhado. É normal alguns nomes estarem no lugar errado (vá dêem-me um desconto, sou nova nestas bandas!)

Aquecimento: 10 min na passadeira com passada rápida (não correr!)

Pernas:

• Smith Machine Squat, 4 sets com 15 reps (1º sem peso, 2º com peso, 3º com o dobro do 2º peso, 4º com a junção do 2º e 3º pesos), descanso de 30 segundos entre sets
• Lunges com halteres e step no nível 3, 3 sets com 15 reps em cada perna (no meu caso, peso de 6 kl, 8 kl, 6 kl) *cada set alternado com dumbbell press
• Leg press, 3 sets, 15 reps (peso de 20 kl - este matou-me) *cada set alternado com Lat Pull Downs 
• Leg extension, 3 sets, 15 reps (peso 20 kl) *cada set alternado com bicep

Peito:

• Incline dumbbell press e dumbell flys, 3 sets, 15 reps * cada set alternado com lunges
• Falta uma máquina que não me lembro do nome e não encontro em lado nenhum...

Costas:

•  Lat Pull Downs, 3 sets, 15 reps (15 kl) *alternado com leg press

Bicep e tricep:

• bicep com halteres alternado, 3 sets, 15 reps cada braço (6 kl) *alternado com leg extension
• cable tricep extension with rope, 3 sets, 15 reps (10 kl - já estava a morrer!)

Abs:

• Cada set tem: 20 abdominais 'normais', 20 cruzados e 20 em que tinha de colocar as pernas em 90º e elevá-las. 3 sets com descanso de 30 segundos entre cada set.

E pronto, de forma geral foi isto. Só sei que terça feira nem mancar decentemente conseguia (!), mas hj já fui a uma aula de pump e consegui aumentar o peso dos discos ;)

E os vossos treinos como vão?

Beijinhos e haja alegria!!

Tofuburger II

Tinha um naco de tofu congelado e tinha de lhe dar uso. Pensei logo nesta receita mas decidi simplificar. Dizem que o tofu não tem sabor? Então porque não simplesmente juntar uma data de sabores e aromas agradáveis e desfrutar do sabor suave do tofu? (sim, porque acho que, embora pouco, o tofu tem sabor) Sem óleos e sem azeites!

Ingredientes:

• 125 gr de tofu firme com a água em que foi preparado
• 1 c. (de sopa) de farinha integral, outra de pão ralado e outra de flocos de aveia
• Um bom bocado de salsa e manjericão frescos
• 1 c. (de sobremesa) de molho de soja, paprika, cominhos e coentros
• Um pouco de sal e pimenta

Confeção:

Cortar o tofu em quadrados. Juntar o tofu e todos os outros ingredientes num processador (aka bimby). Triturar tudo até ficar com ralo grosso, o suficiente para moldar. Não tive dificuldade nenhuma em unir o preparado para formar hamburgers ( o que honestamente me admirou!).

Formei os hamburgers e ainda deu para um croquete! Coloquei no forno em cima de papel vegetal no programa de grelhador para pequenas superfícies durante cerca de 10 min, virando uma vez.

Feito! Bom apetite!

Voltei!

Sim, depois de tanto tempo fora, de tanta precariedade de Internet, voltei!!

Passei um tempo muito muito bom, repleta de frio, como sempre!

Bela cidade a velha Londres! Por lá encontrei uns miminhos e trouxe alguns comigo!!

'Bora partilhar!

 Hamburgers de Tofu e Algas

Hamburgers de Tofu e sésamo

 Chás:

Sementes de Chia (ótimas!):

Pronto! Vou ler-vos!

Até já**

Hamburger de feijão

Aqui vai uma receita de hamburger de feijão muito suave. Gosto principalmente do contraste do recheio cremoso da beringela e feijão com crosta crocante do pão ralado e sementes! Aposto que estes hamburgers também vão bem no pão pitta ou com tortilhas!

Ingredientes:

• 5 cebolinhos às rodelas
• 3 azeitonas, sem caroço e aos pedaços (opcional não utilizado)
• 1/4 de c. (de chá) de oregãos
• 100gr de beringela sem casca
• Um pouco de chilli (tbm pode ser paprika)
• 1 a 2 dentes de alho esmagados
• 300 ml de água
• 432gr de feijão de lata escorrido (vermelho ou manteiga)
• 1 c. (de sopa) de puré de tomate
• 1 c. (de sopa) queijo fresco (opcional não utilizado)*
• 3 c. (de sopa) parmesão ralado (opcional não utilizado)*
• 6 c. (de sopa) pão ralado 
• *usei sementes, farinha besan e farinha integral (na foto mostra as várias versões!)

Confeção:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Colocar os cebolinhos, as azeitonas, os oregãos, a beringela, o alho, a água e o chillie numa panela. Deixar ferver. Reduzir o lume e mexer até a beringela estar macia e absorver o líquido. Deixar arrefecer.

Juntar o feijão e 1 colher de sopa do tomate, queijo fresco, pão ralado e parmesão ao preparado anterior. Triturar tudo com a varinha mágica.

Juntar o restante pão ralado com o parmesão. Com o preparado anterior formar hamburgers e passá-los por queijo e pão ralado.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e deixar os hamburgers dourarem durante 10 a 12 min. Virá-los e deixar mais 10 a 12 mins ou até estarem bem douradinhos.

Enjoy!

YEEEEEESS

Hamburger de soja no forno

Mais um prato de proteína, muito muito simples!

Ingredientes:

• Medida de 1/2 copo de granulado fino de soja
• Cominhos
• Coentros
• Água morna
• 1 c. (se sopa) de sementes de sésamo
• 1/4 de chilli fresco aos pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 cogumelos portobello aos pedacinhos
• 2 c. (de sopa) de queijo cottage
• Farinha integral e de grão-de-bico
• Manjericão
• Clara de ovo
• Azeite (opcional não utilzado)

Confeção

Demolhar a soja em água morna com os coentros e cominhos durante pelo menos 30 min.

Entretanto, aquecer num pouco de azeite a cebola e o alho. Deixar refogar e acrescentar os cogumelos e o chili. Deixar apurar até os cogumelos largarem quase toda a água.

Acrescentar a soja escorrida e deixar apurar até a água evaporar quase toda.

Transferir o preparado para um recipiente. Acrescentar a clara de ovo, o queijo, o manjericão, as sementes. Misturar bem. Acrescentar a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Formar hamburgers e levá-los ao forno, a 180º, durante 20 min ou até estarem dourados, virando no meio da cozedura.

Bom apetite*

Receita do dia!

Hamburgers de soja, sésamo e amêndoas

Os melhores hamburguers vegetarianos que já comi! Deliciosos!

 Ingredientes:

• 30 gr de feijão de soja seco
• 60 gr de amêndoas (fumadas de preferência)
• 1\2 cebola picada
• 1\2 cenoura ralada
• 1 c. (de chá) de molho de soja
• 1 e 1\2 colher de flocos de aveia
• 1 ovo, ligeiramente batido
• 1 e 1\2 colher de farinha de grão de bico (besan)
• 1 c. (de café) de cominhos moídos
• 1 c. (de café) de coentros moídos
• 1 e 1\2 c. (de sopa) de sementes de sésamo
• Pão ralado q. b.

Confeção:

Por o feijão de soja de molho em água fria durante a noite, passar por água e escorrer bem.

Num tacho de fundo pesado por o feijão de soja, cobrir com água e ferver. Reduzir o lume e cozinhar durante 2 horas ou até o feijão estar macio. Passar por água e escorrer.

Por no robô de cozinha (pus na bimby) o feijão, as amêndoas, a cebola, a cenoura e o molho de soja e triturar 2 min ou até estar triturado grosseiramente. 

Colocar o preparado numa tigela e juntar a aveia, o ovo, a farinha de grão, os cominhos, os coentros, as sementes e misturar tudo.

Formar hamburguers, passá-los por pão ralado e colocá-los no forno a 190º até dourarem.

Nota: se não tiveres muito tempo podes usar feijão de soja em lata.

Bom apetite!

Duplo motivo de orgulho!:

Tofuburger

Uma receita simples de hamburguer de tofu!

Ingredientes:

• 1\2 cebola picada
• 100 gr de cogumelos frescos picados
• 125 gr de tofu firme
• 1 dente de alho picado
• 1 c. (de sopa) de polpa de tomate
• 2 chávenas de café de flocos de aveia
• 1 c. (de sopa) de sementes de linhaça
• Paprika a gosto
• 2 c. (de sopa) de salsa
• Pouco azeite
• Pão ralado qb (=farinha rosca)

Confeção:

Drenar o tofu, colocando-o entre papel absorvente com um peso por cima durante uma hora. Dividi-lo em três partes iguais.

Colocar a alourar no azeite a cebola e o alho. Juntar os cogumelos picados e 1\3 do tofu ralado. Cozinhar durante 3 a 4 min e deixar esfriar.

Numa picadora (fiz na bimby) juntar o restante tofu e a salsa. Triturar até ficar uma pasta homogénea.

Juntar tudo e misturar. Juntar as sementes, a aveia, o tomate e a paprika ao preparado anterior e misturar bem.

Dividir em hamburguers, paná-los com pão ralado e fritá-los em azeite ou untar numa forma e fazê-los no forno.

Infelizmente estava com pouco tempo e tive de os grelhar, mas as outras duas opções são preferíveis.

Bom apetite!

Hamburgers de grão-de-bico e lentilhas

Uma boa dose de leguminosas e hidratos de carbono, essenciais para o bom funcionamento do organismo. Para quem se preocupa com o que come que não se preocupes com esta receita, pois um destes hamburgers não chega a ter uma dose mínima de hidratos de carbono por refeição! E viva os aromas indianos!

Ingredientes:

• 125 gr de lentilhas vermelhas
• 1 cebola às rodelas
• Pouco azeite
• 1 c. (de sobremesa mal cheia) de tandoori
• 200 gr de grão-de-bico em lata escorrido
• 1 c. (de sobremesa) de gengibre fresco ralado
• 1 ovo
• 1 e 1\2 c. (de sopa) de salsa fresca picada
• 1 c. (de sopa) de coentros frescos picados
• 80 gr de pão ralado
• Farinha (de preferência integral)

Confeção:

Num tacho pôr água a ferver. Colocar lentilhas em água e cozer destapadas durante 10 min ou até estarem macias. Escorrer bem.

Aquecer o azeite numa frigideira e cozinhar as cebolas. Juntar o tandoori e mexer até soltar o aroma. Deixar arrefecer um pouco.

Triturar com a varinha mágica o grão-de-bico, metade das lentilhas, o gengibre, o ovo e a cebola até ficar uma pasta. Passar para uma tigela e misturar as restantes lentilhas, salsa, coentros e pão ralado.

Agora, mãos à obra! Com as mãos unir tudo muito bem. Dividir em 8 porções e moldar os hamburgers. Se estiver muito mole para a operação colocar no frigorífico por 15 min. para arrefecer e endurecer.

Passar por farinha e sacudir o excesso. Há duas escolhas para finalizar que aconselho: ou colocá-los numa grelha untada, cerca de 3 ou 4 min de cada lado ou até estarem dourados escuros ou (como eu fiz) colocá-los no forno num tabuleiro ligeiramente untado até ficarem firmes.

E bom apetite!