Bolinhas de soja recheadas com legumes

Mais uma maneira de preparar soja! Isto foi para aproveitar um resto por isso não tenho quantidades certas dos ingredientes.

Ingredientes:

• Soja hidratada em água morna, canela e limão durante 30 min.
• Legumes variados cozidos aos pedaços
• 3 c. (de sopa) de farinha de aveia
• Salsa fresca aos bocados
• 1 c. (de sobremesa) de polpa de tomate

Confeção:

É muito simples. Espremer muito bem a soja para sair a água. Juntar a farinha, a polpa e a salsa e misturar até formar uma pasta moldável. Fazer pequenos hamburgers. Colocar os legumes nos hamburgers e colocar soja por cima, de forma a tapar os legumes e a formar umas bolinhas.

Colocar no forno a 130º durante 20 min.

Done! E aqui está o meu pratinho:

Alguém é servido? :p

Hoje, depois de pump e cycle (!), comprei seitan . Sabiam que aquilo está carregado de proteína e tem muita pouca gordura? Bem melhor do que o tofu! O sabor é que é mais estranho.

Agora tenho de inventar umas receitinhas para partilhar!
(e em relação ao post anterior: mil obrigadas pelo incentivo, é tão bom saber que há pessoas que nos apoiam e identificam, já que por estas bandas custa a perceber este estilo de vida...)

Beijinhos e bom fim de semana. Toca a morenar!!

Almôndegas de soja refogadas em tomate

Aqui vai uma receita muito confortante e sem gordurinhas!

Ingredientes:

• 50 gr de soja fina
• 1 cebola picada
• 1 c. (chá) de caril forte (opcional)
• 400 gr de tomate de lata
• 1 c. (sobremesa) de  vinho branco 
• 2 claras
• 1 folha de louro
• Polpa de tomate q.b
• Àgua qb
• Salsa picada qb
• Farinha integral qb

Confeção:

Demolhar a soja no dobro de água morna durante no mínino 30 min. Quem gostar pode aromatizar com o caril.

Findo tempo, espremer bem a água da soja e juntar o picado de 1/2 cebola.

Refogar a outra cebola com a lata de tomate durante algum tempo. Regar com água e juntar o vinho e o louro. Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar apurar mais um pouco.

Entretanto, preparar as almôndegas juntando as claras, a salsa e quanta farinha necessária até dar para formar bolinhas.

Colocar as almôndegas no refogado. Por cima de cada uma, colocar um pouco de polpa de tomate.

Deixar cozer em lume brando durante cerca de 25 min, agitando o tacho de vez em quando para não torrar.

Bom apetite!

Almôndegas de tofu no forno

Decidi fazer uma data de tofu para congelar e aquecer quando não tenho tempo para cozinhar. Como recomeçaram as aulas (e já não tenho uma cozinha apetrechada de utensílios para me inspirarem) vou ter de me dedicar menos aos cozinhados o que significa que vou ter menos receitas para publicar... Mas vou continuar a seguir todos os vossos cantinhos!

Ingredientes:

• 225 gr de tofu firme
• 2 c. (de sopa) de farinha integral, farinha besan e flocos de aveia
• 1 c. (de sopa) de pão ralado
• 1 c. (de sopa) de sementes de mostarda, polpa de tomate e de molho de soja
• 1 c (de sobremesa) de cominhos, salsa e manjericão

Confeção:

Pré-aquecer o forno no programa grill.

Juntar tudo e triturar até formar uma pasta. Fazer bolinhas. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e dispor as almôndegas. Deixar no forno cerca de 10 min. e virá-las até estarem douradinhas!

Rápido e fácil!

**

Almôndegas de soja no forno

Uma receita de proteína saudável: vinda da soja e do ovo!

Ingredientes:

• 30 gr de soja 
• 1 c.(de café) de molho de soja
• 1 c. (de café) de cominhos
• 1 cogumelo portobello aos pedaços
• 1/2 alho francês picado
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 c. (de sobremesa) de vinho branco
• 1 c. (de sopa) de salsa picada
• 1 ovo
• Azeite (opcional não utilizado)
• Pimenta a gosto
• Farinha qb

Confeção:

Demolhar a soja no dobro da água e acrescentar o molho de soja e os cominhos.

Se quiseres usar o azeite, num tacho refoga os legumes. Se não quiseres usar gordura, aquecer os legumes num pouco de água fervente. Refrescar com o vinho branco. Juntar a soja escorrida. Deixar apurar.

Numa tigela, misturar o ovo com a salsa. Juntar o preparado anterior e misturar. Acrescentar a farinha necessária de forma a espessar um pouco. Colocar o preparado no frigorífico durante cerca de 20 min.

Ligar o forno a 180º. Untar um tabuleiro ou forrá-lo com papel vegetal. Fazer almôndegas com o preparado. Ir ao forno durante 20 min ou até dourar, virando as almôndegas uma vez durante a cozedura.

Bom apetite*

Vai o prato do dia?:

Almôndegas de feijão soja

Aqui vai mais uma receita rica em proteína que desta vez vem do feijão de soja. Muito melhor do que a soja desidratada visto que os feijões não são processados. Legumes no seu melhor.

Ingredientes:

• 1 caneca de feijão de soja
• 1\2 caneca de amêndoa triturada
• 1\2 caneca de flocos de aveia
• 1 c. (de sobremesa) de molho de soja
• 1\2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 ovo
• 1 c. (de sopa) de sementes de sésamo
• 5 c. (de sopa) de farinha integral
• 1 c. (de sopa) de fermeno
• Sal, manjericão, açafrão em estigma qb (ou qualquer outra especiaria)
• Azeite ou óleo (opcional não usado)
• Pão ralado qb (opcional)

Confeção:

Demolhar o feijão de soja durante 12h. Escorrer a água e cozer durante 3 horas ou até ficar macio. Escorrer novamente.

Se houver alguma casca / película presa ao feijão é preciso removê-la.

Cobrir o feijão com água (pode-se usar alguma água da cozedura) e triturá-lo. Juntar os restantes ingredientes, misturando o fermento em último lugar. 

Deixar o preparado descansar por 20 mins no frigorífico.

Agora, esta parte pode ser feita de duas maneiras: frita ou no forno.

Se for para fritar, aquecer o azeite muito bem. Com a ajuda de duas colheres fazer bolinhas e fritar.

Se for no forno, pré-aquecer a 200º. Untar o tabuleiro com um pouco de azeite. Fazer bolinhas com as mãos. Passar por pão ralado e colocá-las no forno. Deixar assar até ficar dourado.

E uma dose saudável de proteína e hidratos.

Bom apetite!

E uma boa notícia nesta semana natalícia!

Hey!

Almôndegas de arroz integral

Simples e original! Não convém servi-las com arroz, batatas ou massa, visto que elas já são feitas de hidratos de carbono.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz integral cozido em água abundante
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite
• 100 gr de tofu
• Pimenta e sal
• Molho de soja
• 100 gr de queijo parmesão
• 50 gr de sementes de sésamo

Confeção:

Alourar a cebola e os alhos picados num fio de azeite. Juntar o tofu e temperar com pimenta, sal e molho de soja. Deixar apurar um pouco e retirar do lume. 

Juntar o preparado ao arroz cozido e triturar tudo. Envolver com o queijo parmesão. Levar ao lume para derreter.

Moldar as bolinhas de arroz e envolve-las nas sementes de sésamo. 

Disponha-as num tabuleiro de forno e levar ao forno bem quente, virando-as de vez em quando até corar as sementes por igual.

Servir bem quentinhas!

Bom apetite!**
E uma surpresa muito inesperada!

Almôndegas de tofu em refogado de cenoura

Maravilhosas com um saboroso estufado de cenoura! Receita adaptada da bimby mas executável em todas as cozinhas! O número final de bolinhas é mais do que aparece nas fotos, assim como o refogado.

Ingredientes:

• 150 gr de tofu
• 25 gr de farinha integral
• 25 gr de pão ralado
• 75 gr de arroz integral cozido
• 5 gr de coentros

Refogado:

• 1 cebola
• 2 dente de alho
• 35 gr de azeite
• 1 cenoura
• 100gr de tomate cortado aos pedaços
• 125gr+125gr de água
• 100 gr de vinho branco
• Sal e pimenta
• 1 c. (de chá) de oregãos

Confeção:

Juntar o tofu, a farinha, o pão ralado, o arroz, os coentros e triturar tudo muito bem. 

Fazer bolas pequeninas e reservar.

Picar muito bem a cebola, os alhos e a cenoura. A cenoura e os alhos talvez seja melhor triturar. Juntar o azeite e o tomate e deixar refogar em lume forte durante cerca de 5 minutos.

Juntar a água, o vinho, o sal, a pimenta, os oregãos e deixar apurar mais um pouco.

Por fim, acrescentar as bolinhas. Convém que fiquem separadas pois, tal como acontece com almôndegas de soja, elas vão inchar e crescer. Se for necessário,juntar a restante água. Deve refogar durante +/- 20 minutos.

De vez em quando, mexer as bolinhas. Ficam com um sabor muito suave.

Bom apetite*

Almôndegas de cenoura

Ingredientes:

• Pão ralado
• Flocos de aveia
• 2 Cenouras  (crua ou cozida)
• Meia cebola
• Uma colher de azeite
• Salsa

Confeção:

Misturar todos os ingredientes na picadora.

Fazer bolinhas com as mãos. Se não estiver a ligar pôr um pouco mais de azeite. Se estiver muito húmido colocar mais pão ralado ou aveia.

Por fim, levar ao forno médio com grill. Também já vi receitas onde as bolinhas estufam em molho de tomate ou são fritas.

Bom proveito!*

Almôndegas de tofu e cenoura

Ingredientes para 4 almôndegas bem grandes:

• 125 gr de tofu (à venda no Pingo Doce)
• 2 cenouras às rodelas
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó moídas na picadora
• Temperos a gosto (coloquei um pouco de cebolinho, não sou fã de ervas...)
• Água

Misturar bem todos os ingredientes na picadora.

Fazer bolinhas com as mãos. Se não estiver a unir bem juntar um pouco de água ou mesmo azeite. Passar pela linhaça em pó como se fosse pão ralado.

Levar ao forno médio com o grill e deixar assar.

Óbviamente que também dá para fritar mas não há nada pior que gordura saturada!

Enjoy!