Gente,

como já deve ter dado para perceber, este blog já nao está activo!

Mas continuo na minha jornada agora no insta @fitjoannelondon com um novo website muito em breve :)

Papas de aveia com clara de ovo

Finalmente experimentei este pequeno almoço. A primeira vez que vi esta receita foi no blog da Joana Croissant de Chiclate . Soube-me mesmo bem e fiz no microondas!

Utilizei:

• Aveia
• Leite de amêndoa
• Clara de ovo
• Adoçante
• Sementes de chia
• Bagas goji
• Frutos vermelhos
• Raspa de limão
• Essência de baunilha
• Cereais de malte orgânicos sem açúcar (só para ficar mais crocante)

Maravilha.

Também experimentei clara com canela sugerida pela Joana Banana!

Tudo muito bom!

Obrigada pelas sugestões!

Espero que tenham tido um bom dia (e especialmente um bom pequeno-almoço)!

Beijinhos**

Yogurt de chá verde com baunilha

De volta a Portugal há yogurt caseiro! Uma das pequeninas coisas a que considero luxo. Esta receita adaptei-a do site No soup for You, um blog que aconselho vivamente! Só vou partilhar os ingredientes porque a confeção é muito semelhante à original.

Ingredientes:

• 900 ml leite magro
• Uma c. (de sobremesa) do chá verde que já mencionei aqui
• 1 iogurte natural
• 100 gr de adoçante
• 2 c. (de sopa) de leite em pó magro
• 1 c. (de sopa) de essência de baunilha
• 2 yogurts magros naturais com 100 gr cada

Aqui vai uma foto da minha mistura matinal com sementes de chia, bagas goji, amêndoas, cereais integrais e aveia! Bons pequenos-almoços!!

Musse de chocolate com amêndoas torradas

Desta vez, como verdadeira exceção à regra, a Páscoa não foi cá em casa. Mesmo assim coube-me fazer uma sobremesa. Decidi fazer musse por duas razões: não custa nada e porque a musse cá de casa deixou de ser a melhor de todas. Procurei uma nova receita que me agradasse e modifiquei-a um pouco! A receita original é por José Avillez. Eu não provei a sobremesa mas ela durou pouco tempo em cima da mesa! Resultado? O título de melhor musse caseira foi devidamente recuperado!!

Ingredientes:

• 300 gr de chocolate preto
• 6 gemas
• 6 claras
• 200 gr de açúcar
• 50 gr de leite meio gordo
• 130 gr de manteiga sem sal
• 15 ml de conhaque
• Amêndoas torradas trituradas q.b.

Confeção:

Derreter o chocolate com a manteiga, o leite e o conhaque em banho-maria.

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme claro com bolhas de ar. Juntar o preparado de chocolate e bater mais um pouco.

Bater as claras em castelo e envolvê-las cuidadosamente com o preparado anterior.

Levar ao frigorífico pelo menos durante 1h30min. 

Servir com as amêndoas por cima!

Bom apetite!!

Receita do dia!

Sopa de cenoura e gengibre

Aqui tenho mais uma sopa muito muito simples!! Já tinha vontade de a fazer à muito tempo e finalmente me decidi! Provei-a uma vez num restaurante e estava uma delícia. Tem um sabor exótico e podemos beneficiar das várias propriedades terapêuticas do gengibre. Além de muito saboroso pode ajudar a combater dores, tosse, resfriados, náuseas gripes e até ressaca!

Ingredientes:

• 3 cenouras grandes
• 2 cebolas
• 1 batata média
• 1 pedaço de gengibre fresco com 2 cm
• 1c. (de sobremesa) de azeite
• Caldo de legumes (opcional)
• Coentros frescos picados (opcional)

Confeção:

Lavar e cortar os legumes. Colocá-los numa panela e cobrir com água. Deixar ferver e reduzir o lume até estar tudo cozidinho. Quem quiser pode acrescentar um cubinho de caldo de legumes.

Triturar tudo muito bem e acrescentar o azeite.

Servir com coentros frescos!

Bom apetite!
Entrada do dia!

Sopa de bróculos e queijo Stilton

Servida com  pão quentinho e crocante, é de comer e chorar por mais. Sim eu sei, cominhos na sopa é estranho mas é uma das mais saborosas sopas de sempre! Quem quiser a versão fat-free deixa de parte o queijo e a manteiga!! Mesmo assim dá uma ótima sopa!!

Ingredientes:

• 25 gr de manteiga (opcional)
• 1 cebola grande descascada e picada
• 225 gr de bróculos picados
• Uma pitada generosa de sementes de cominho
• 3 c. (de sopa) de lentilhas vermelhas
• 900 ml de água com caldo de legumes
• 50 gr de queijo Stilton

Confeção:

Derreter a manteiga numa panela, juntar a cebola, bróculos e cominhos e cozinhar de 5 a 10 min, até tudo ficar macio.

Juntar as lentilhas e a água. Deixar ferver, reduzir o lume e cobrir durante 20 a 30 min ou até as lentilhas estarem prontinhas.

Depois é só passar tudo com a varinha mágica e acrescentar o queijo aos cubinhos! Convém deixar a sopa arrefecer para o queijo não derreter!

Bom apetite!!

Hamburger de feijão

Aqui vai uma receita de hamburger de feijão muito suave. Gosto principalmente do contraste do recheio cremoso da beringela e feijão com crosta crocante do pão ralado e sementes! Aposto que estes hamburgers também vão bem no pão pitta ou com tortilhas!

Ingredientes:

• 5 cebolinhos às rodelas
• 3 azeitonas, sem caroço e aos pedaços (opcional não utilizado)
• 1/4 de c. (de chá) de oregãos
• 100gr de beringela sem casca
• Um pouco de chilli (tbm pode ser paprika)
• 1 a 2 dentes de alho esmagados
• 300 ml de água
• 432gr de feijão de lata escorrido (vermelho ou manteiga)
• 1 c. (de sopa) de puré de tomate
• 1 c. (de sopa) queijo fresco (opcional não utilizado)*
• 3 c. (de sopa) parmesão ralado (opcional não utilizado)*
• 6 c. (de sopa) pão ralado 
• *usei sementes, farinha besan e farinha integral (na foto mostra as várias versões!)

Confeção:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Colocar os cebolinhos, as azeitonas, os oregãos, a beringela, o alho, a água e o chillie numa panela. Deixar ferver. Reduzir o lume e mexer até a beringela estar macia e absorver o líquido. Deixar arrefecer.

Juntar o feijão e 1 colher de sopa do tomate, queijo fresco, pão ralado e parmesão ao preparado anterior. Triturar tudo com a varinha mágica.

Juntar o restante pão ralado com o parmesão. Com o preparado anterior formar hamburgers e passá-los por queijo e pão ralado.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e deixar os hamburgers dourarem durante 10 a 12 min. Virá-los e deixar mais 10 a 12 mins ou até estarem bem douradinhos.

Enjoy!

YEEEEEESS

Fruta no forno (sem culpa)

Aqui está uma sobremesa que me soube pela vida! Simples e natural, 0% de açúcares adicionados.

Tirei a receita daqui! 

Ingredientes:

• 2 pêras pequenas maduras, sem sementes e cortadas aos cubos de 1 cm
• 2 c. (de sopa) de água
• 1 c. (de sobremesa) de aroma de baunilha
• Mistura de especiarias a gosto (usei uma com canela, noz moscada, cravo-da-Índia, gengibre, alcaravia)

Confeção:

Ligar o forno a 230º.

Misturar a água, a baunilha e as especiarias.

Colocar a pêra em papel prata num tabuleiro de ir ao forno. Regar com a água. Fechar bem.

Deixar durante 10 min. Tirar o tabuleiro do forno e virar a fruta, se necessário, acrescentar mais água. Voltar a fechar a prata e colocar no forno durante mais 5 min.

E está pronto a saborear!!

Hamburger de soja no forno

Mais um prato de proteína, muito muito simples!

Ingredientes:

• Medida de 1/2 copo de granulado fino de soja
• Cominhos
• Coentros
• Água morna
• 1 c. (se sopa) de sementes de sésamo
• 1/4 de chilli fresco aos pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 cogumelos portobello aos pedacinhos
• 2 c. (de sopa) de queijo cottage
• Farinha integral e de grão-de-bico
• Manjericão
• Clara de ovo
• Azeite (opcional não utilzado)

Confeção

Demolhar a soja em água morna com os coentros e cominhos durante pelo menos 30 min.

Entretanto, aquecer num pouco de azeite a cebola e o alho. Deixar refogar e acrescentar os cogumelos e o chili. Deixar apurar até os cogumelos largarem quase toda a água.

Acrescentar a soja escorrida e deixar apurar até a água evaporar quase toda.

Transferir o preparado para um recipiente. Acrescentar a clara de ovo, o queijo, o manjericão, as sementes. Misturar bem. Acrescentar a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Formar hamburgers e levá-los ao forno, a 180º, durante 20 min ou até estarem dourados, virando no meio da cozedura.

Bom apetite*

Receita do dia!

Pudim de pão e milho

Uma receita perfeitamente equilibrada entre o doce do milho e o picante do chilli. Foi mais uma descoberta daqueles livros muito antigos de receitas vegetarianas. Também é uma maneira diferente\eficiente (!) de usar pão seco. Pode-se preparar com alguma antecedência, para os ingredientes e os paladares se darem a conhecer uns aos outros, mas não é necessário.

Ingredientes:

• 5 cebolinhos, às fatias
• 1 chilli fresco, sem sementes e cortado aos pedacinhos
• 1 \ 2 c. (de sopa) de cominhos
• 150 ml de água, com um pouco de caldo de legumes
• 100 ml de leite (preferência magro)
• 160 gr + 300gr de milho de lata escorrido
• 2 claras de ovo
• 175 gr de pão aos pedaços
• 100 gr de mozzarella (opcional não utilizado)
• Pimenta
• 1 a 2 c. (se dopa) de Parmesão ralado (opcional não utilizado)
• Um pouco de leite (pref. magro)
• 3 a 4 colheres de farinha de grão-de-bico
• 1 c.(de sopa) de manteiga à temperatura ambiente (opcional não utilizado)

Confeção:

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar o cebolinho, o chilli e o cominho numa panela com a água. Deixar ferver e depois reduzir o lume até a água evaporar quase toda.

Entretanto triturar 160gr de milho. Juntar leite, a farinha de grão-de-bico, a manteiga e um pouco de pimenta ao milho. Misturar bem até ter uma pasta não muito consistente (se for necessário acrescentar mais leite ou farinha). Juntar os 100 ml de leite mais as duas claras ao preparado anterior. Misturar bem.  Acrescentar as 300 gr de milho, o preparado com cebolinho, o pão e o mozzarella ao preparado anterior. Temperar com pimenta ou outros temperos a gosto. 

Colocar a mistura  num tabuleiro refratário e levar ao forno durante 40 mins.

5 ou 10 minutos antes de estar pronto espalhar o parmesão ralado por cima. Como não usei queijo, decidi colocar sementes de sésamo e pão ralado!

Quando estiver douradinho e se espetar uma faca no centro e ela aparecer sequinha está pronto!

Bom apetite!!

Surpresa:

Sopa de pimentos vermelhos

Heaven! Para quem adora pimentos vermelhos é uma paraíso. Também serve quem quer um refúgio saudável do frio!

Ingredientes:

• 8 pimentos vermelhos
• 1 cebola grande às fatias
• 1 dente de alho esmagado
• 1 c. (de sopa) de paprika
• 1,4 litros de água
• 1 batata média (de 175 a 225gr)
• Pimenta preta
• Sal (opcional não utilizado)
• Azeite (opcional)

Confeção:

Grelhar e tirar a pele a 3 pimentos. Retirar as sementes e cortar aos cubos

Colocar a cebola, o alho, a paprika em 300ml de água. Cobrir e deixar ferver durante 4 a 5 min. Descobrir a panela e reduzir o lume e esperar até a cebola estar macia.

Juntar os restantes 5 pimentos crus aos cubos e mais 300ml de água. Deixar a água ferver novamente e acrescentar a batata cortada. Deixar cozinhar por uns minutos.

Juntar a restante água  os pimentos assados e a pimenta. Deixar ferver, com a panela parcialmente tapada durante 30 min ou até estar tudo muito bem cozidinho.

Passar tudo muito bem e acrescentar o azeite.

Bom apetite!

Entradinha do dia:

Pão de Yogurt

Adoro, adoro, adoro. Fica bem fofo.

Ingredientes:

• 1 yogurt natural
• 75 gr de água
• 1/2 c. (de chá) de sal
• 2,5 g de fermento de padeiro seco
• 100 gr de farinha de centeio
• 90 gr de farinha

Confeção:

Numa panela juntar o yogurt, a água, o sal e o fermento. Levar ao lume durante 2 min. sempre a mexer.

Retirar do lume e misturar as farinhas durante 2 min.

Deitar a massa numa forma untada com azeite ou revestida em papel vegetal e deixar dobrar de volume em local morno.

Aquecer o forno a 180º durante cerca de 40 min. Desenformar enquanto estiver quente.

Bom apetite!

Pizza de batatas com legumes

De vez em quando apetece aquela gulodice, e há que satisfazê-la!

Ingredientes:

Massa

• 65 ml de leite morno
• 7 gr de fermento em pó
• 1 c. (de café) de açúcar (ou adoçante)
• 80 gr de batatas cozidas esmagadas
• 65 gr de farinha (de preferência integral ou mistura)
• 1 c. (de sopa) de salsa fresca
• Pimenta preta moída na hora (assim o sabor é mais intenso)
• Sal

Cobertura

• 2 c. (de sopa) de azeite ou de polpa de tomate (usei o tomate)
• Óleo qb (opcional não utilizado)
• 1 cebola grande às rodelas
• 1 dente de alho esmagado
• 100 gr de pimento em tiras
• 1 cogumelo portobello 
• 50 gr de queijo de cabra em pedaços pequenos (opcional não utilizado)
• Pimenta preta

Confeção

Misturar o leite, metade do fermento, o açúcar e uma pitada de sal. Cobrir com película aderente e deixar repousar num local quente durante cerca de 10 min.

Numa tigela à parte, misturar as batatas com a farinha, salsa, pimenta, o preparado anterior e o restante fermento até obter uma massa homogénea. Colocá-la numa superfície polvilhada com farinha e amassar durante 10 minutos ou até a massa ficar lisa.

Colocar a massa numa tigela limpa, se preferir unte-a levemente. Cobrir com película aderente e deixar repousar num local quente até a massa dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Entretanto, prepara a cobertura. Se quiseres usar óleo, aquecê-lo num tacho em lume brando e cozinhar a cebola, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando até ficar transparente. Acrescentar o alho e os pimentos e fritá-los levemente. Se não quiseres usar gordura, num tacho em o lume forte, colocar os cogumelos, o pimento, a cebola e o alho e tapar. Desta forma os legumes (especialmente o cogumelo) vão largar a água.

Aquecer o forno a 200º. Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e amassar durante 2 min. Untar um tabuleiro com óleo e colocar a massa. Novamente, se quiseres evitar a gordura simplesmente forra o tabuleiro com papel vegetal. Cobrir a massa com os legumes, pimenta e o queijo. Levar ao forno durante cerca de 20-25 min.

Bom apetite*
E mais uma surpresa:

Almôndegas de soja no forno

Uma receita de proteína saudável: vinda da soja e do ovo!

Ingredientes:

• 30 gr de soja 
• 1 c.(de café) de molho de soja
• 1 c. (de café) de cominhos
• 1 cogumelo portobello aos pedaços
• 1/2 alho francês picado
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 c. (de sobremesa) de vinho branco
• 1 c. (de sopa) de salsa picada
• 1 ovo
• Azeite (opcional não utilizado)
• Pimenta a gosto
• Farinha qb

Confeção:

Demolhar a soja no dobro da água e acrescentar o molho de soja e os cominhos.

Se quiseres usar o azeite, num tacho refoga os legumes. Se não quiseres usar gordura, aquecer os legumes num pouco de água fervente. Refrescar com o vinho branco. Juntar a soja escorrida. Deixar apurar.

Numa tigela, misturar o ovo com a salsa. Juntar o preparado anterior e misturar. Acrescentar a farinha necessária de forma a espessar um pouco. Colocar o preparado no frigorífico durante cerca de 20 min.

Ligar o forno a 180º. Untar um tabuleiro ou forrá-lo com papel vegetal. Fazer almôndegas com o preparado. Ir ao forno durante 20 min ou até dourar, virando as almôndegas uma vez durante a cozedura.

Bom apetite*

Vai o prato do dia?:

Lentilhas com legumes ao forno

E quem disse que os livros de receitas em segunda mão (1,5£!) não são maravilhosos. Aqui vão duas versões da mesma receita: a original e a que eu adaptei.

Ingredientes:

• 1 c. (de sobremesa) de sementes de mostarda, coentros e cominhos
• 3 c. (de sopa) de azeite (opcional)
• 1 cebola pequena ou 1\2 grande picada
• 1 cenoura às rodelas
• 1 alho francês pequeno ou 1\2 grande às rodelas
• 150 gr de cogumelos laminados
• 2 dentes de alhos picados
• 5 gr de gengibre fresco picado
• 1 c. (de café) de curcuma
• 100 gr de lentilhas vermelhas já demolhadas e escorridas
• Pimenta

Opção 1 (original):

Esmagar as sementes e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Aquecer o azeite numa caçarola à prova de fogo. Juntar a cebola, a cenoura, o alho francês e fritar durante 2 a 3 mins. mexendo. Juntar os cogumelos, o alho, o gengibre, a curcuma e as sementes esmagadas e continuar a fritar durante 2 a 3 min. sempre com o cuidado de não queimar.

Numa panela ferver 750 ml de água. Juntar à caçarola as lentilhas, pimenta e a água fervente. Esperar até a água ferver novamente. Tapar a caçarola e colocá-la no forno durante 45 min. ou até os legumes ficarem bem macios.

Opção 2 (low fat)

Esmagar as sementes e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar  a cebola, a cenoura, o alho francês numa panela com pouca água. Deixar até a cenoura estar quase cozida. Juntar os cogumelos, o alho, o gengibre, a curcuma e as sementes esmagadas e deixar refogar na água até os legumes estarem prontos.

Numa panela adicionar as lentilhas e fervê-las em 750 ml de água durante cerca de 10 min. Escorrer e temperar com pimenta Num pirex, juntar as lentilhas com o preparado anterior.Tapar o pirex com prata e levá-lo ao forno durante 45 min. ou até os legumes ficarem bem macios. 

Bom apetite!

E desta não estava eu à espera! :

Chamuças vegetarianas

Mais uma receita do meu workshop de comida indiana: samosas! Serviu de entrada para pessoas muito especiais. Disseram que estavam muito saborosas e desapareceram num instante (para ser sincera nem tive coragem para provar, é friiiito!)

Ingredientes:

• 1 lata de macedónia (batata, cenoura, ervilhas, etc)
• 1\2 cebola picada
• Massa filo
• 1 malagueta verde
• Coentros
• 1 c. (de chá) de curcuma
• 2 c. (de sopa) de óleo
• 1 c. (de chá) de sementes de mostarda
• Farinha
• Água
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para a massa:

Cortar a massa filo em tiras retangulares. Pincelar uma tira com azeite e colocar outra por cima. Repetir o processo até acabar a massa.

Recheio:

Colocar o óleo numa panela. Deixar aquecer bem e colocar as sementes de mostarda. Estas vão estourar como se fossem pipocas. Juntar a mistura de batatas, ervilhas e as cenouras. Juntar a curcuma. Temperar com sal e pimenta. Colocar em lume médio. Mexer os legumes e acrescentar água se necessário. Deixar apurar e retirar.

Juntar os coentros picados, a malagueta picada e  a cebola. Misturar ao preparado anterior.

Por fim é só rechear a massa e fritar.

Para fazer as chamuças é-me muito complicado explicar. Mas de certeza que há vídeos e imagens pela internet. Bom apetite!*

E mais duas vitórias!:

Almôndegas de feijão soja

Aqui vai mais uma receita rica em proteína que desta vez vem do feijão de soja. Muito melhor do que a soja desidratada visto que os feijões não são processados. Legumes no seu melhor.

Ingredientes:

• 1 caneca de feijão de soja
• 1\2 caneca de amêndoa triturada
• 1\2 caneca de flocos de aveia
• 1 c. (de sobremesa) de molho de soja
• 1\2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 ovo
• 1 c. (de sopa) de sementes de sésamo
• 5 c. (de sopa) de farinha integral
• 1 c. (de sopa) de fermeno
• Sal, manjericão, açafrão em estigma qb (ou qualquer outra especiaria)
• Azeite ou óleo (opcional não usado)
• Pão ralado qb (opcional)

Confeção:

Demolhar o feijão de soja durante 12h. Escorrer a água e cozer durante 3 horas ou até ficar macio. Escorrer novamente.

Se houver alguma casca / película presa ao feijão é preciso removê-la.

Cobrir o feijão com água (pode-se usar alguma água da cozedura) e triturá-lo. Juntar os restantes ingredientes, misturando o fermento em último lugar. 

Deixar o preparado descansar por 20 mins no frigorífico.

Agora, esta parte pode ser feita de duas maneiras: frita ou no forno.

Se for para fritar, aquecer o azeite muito bem. Com a ajuda de duas colheres fazer bolinhas e fritar.

Se for no forno, pré-aquecer a 200º. Untar o tabuleiro com um pouco de azeite. Fazer bolinhas com as mãos. Passar por pão ralado e colocá-las no forno. Deixar assar até ficar dourado.

E uma dose saudável de proteína e hidratos.

Bom apetite!

E uma boa notícia nesta semana natalícia!

Hey!