Pimento recheado com legumes e couscous

A minha primeira aventura culinária na minha nova residência em Inglaterra!Uma receita muito simples e saborosa.

Ingredientes:

• 1 pimento vermelho (ou qualquer outra cor)
• 1\2 copo de couscous
• 1 copo de água
• 130 gr de cogumelos frescos
• 1\2 lata de feijão
• Milho em lata (ou quaisquer outros legumes)
• Azeite
• Pão Ralado
• 1 c. (de café) Paprika
• 1 c. (café) Cominhos
• 1 c. (café)Coentros
• 1 c. (café) Pimenta

Confeção:
Cortar o pimento a meio, lavá-lo e tirar as sementes. Pincelá-lo com azeite e colocar durante 20 min. no forno a 180º.
Entretanto fazer os couscous. Colocar o copo de água a ferver e juntar os couscous. Temperar com todos os condimentos menos a pimenta. Retirar do lume e esperar 8 mins. Mexer com um garfo

Saltear os legumes com a pimenta.
Rechear os pimentos com os legumes e os couscous.

Polvilhar com o pão ralado. Colocar o forno no grill e deixar até tostar.
Simples!

Bom apetite*

!!

Hamburguer de couscous com legumes

Ingredientes:

• 1 copo de couscous
• 1 e 1/2 copo de água 
• 1/2 pimento encarnado
• 1/2 beringela
• 1 cebola
• Azeite
• Salsa
• Pimenta
• 1 ovo

Confeção:

Lavar os coucous e hidratá-lo em água a ferver durante certa de 10 mins.

Cortar o pimento, a cebola e a beringela aos cubinhos pequenos e saltear em pouco azeite. Juntar a pimenta. 

Juntar o couscous hidratado e a salsa aos legumes salteados. Deixar arrefecer um pouco.

Em seguida adicionar o ovo e envolver bem todos os ingredientes.

Fazer  bolinhos do tamanho que desejar e alourá-los num pouco de azeite de ambos os lados.

Sabem bem quentinhos, mornos ou mesmo frios. 

Bom apetite*