Refeições

Aqui vão mais algumas fotos de pratos já antigos. Tenho uma versão antes da dieta da nutricionista, outra a seguir a dieta dela e, como depois o meu organismo começou a dar o fanico que se iniciou com a perda de água, a volta à normalidade sem seguir o regime da nutri. Já fiz as ecografias, 4 no total com o custo de 50€. :s Estou mesmo muito muito farta de gastar dinheiro em médicos. Amanhã vou buscar as análises de sangue e urina e vou à consulta. Devo gastar mais um tanto, enfim...

Fiz uma avaliação física e o músculo, assim tímido, lá vai crescendo. A massa gorda mantém-se, e não descanso enquanto ela não voltar aos 15%. Estou agora com 17%.

E, tal como a nutricionista me pediu, fui ver o colesterol, que estava a 236 e agora deu abaixo de 150. Sò prova que o meu organismo anda super desregulado. Nunca tive o colesterol baixo, é genético, é quase impossível o valor estar certo. Bahhhhh

• Prato antes da nutricionista (o erra crasso é a falta de proteína)

Hamburger de tofu e algas, legumes cozidos, quinoa e feijão vermelho

• Prato com as regras da nutri.

Seitan grelhado, pseudo esparregado, feijão vermelho e batata doce

• De volta à normalidade mas a apostar mais na proteína

Este bolinho de soja, espinafres, legumes cozidos e portobello grelhado

Este Sábado vamos dar uma festa cá em casa (óbvio que não vou tocar em absolutamente nada! :). Alguém tem alguma sugestão de uma sobremesa que leve muitas gemas? Tenho uma quantidade gigante delas para usar...

Beijinhos**

Soja grossa estufada com cogumelos

Pela primeira vez decidi experimentar soja grossa. Há muito que estava para experimentar soja desta forma, mas não sei porquê, acabava sempre por comprar soja fina. Já experimentei e está aprovado, especialmente a textura!!

Ingredientes:

• 50 gr de soja grossa, hidratada no dobro de água morna temperada com coentros, cominhos e colorau
• Salsa fresca
• 1 c. (sobremesa) de vinho tinto
• Pimenta preta
• 1 tomate grande
• Cogumelos frescos ou congelados (btw, a mistura de cogumelos congelados do continente é fenomenal. Uso a mais baratinha e tem muitos tipos de cogumelos, super saborosos!)

Confeção:

Cortar o tomate aos cubos e colocar a reforgar com um pouco de água. Juntar o alho, a soja, a pimenta, a salsa e o vinho e deixar refogar um pouco.

Por fim, junta-se os cogumelos e deixa-se cozinhar até largarem toda a água.

E pronto para saborear!!

Quando aos exames, ainda os vou fazer esta semana. Mas já parece estar tudo ao normal. Embora com a ajuda da medicação, o corpo parece estar a reagir bem. Para já, tudo aponta para a normalidade. Agora vou só tomar o meu batido com whey e casein, que tenho de estar em jejum até às 10h10 de amanhã!

Beijinhos**

Bolinho de soja rápido e más notícias

Há cerca de três semanas atrás que comecei a acordar de noite de 2 em 2 horas, aflitinha para ir fazer xixi. Uma coisa é certa, sem perceber bem porquê, o meu corpo não está a reter líquidos. Tinha 68% de água no corpo, o que é uma percentagem francamente boa. Para todos os lifters e gym goers, a importância da àgua no organismo já é conhecida. Muita água ajuda a crescer o músculo. Se o corpo não tem água suficiente, o músculo diminuí e, quase automaticamente a massa gorda aumenta, para 'tapar' o músculo que desapareceu. Pois bem, neste momento estou com 56,7% de água. Menos de 10% do que tinha antes. Baseada na informação anterior, o músculo diminuiu e a gordura aumentou. Tão simples quanto isso. Não sei que raio de pesagem é que a nutricionista fez, mas a verdade é que estava mal. Com a quantidade de água no corpo que tenho é impossível ter mais músculo e menos massa gorda. É precisamente o contrário.

Além de o corpo não estar a reter a água, e eu bebo bastante como hábito adquirido na faculdade, eu não estou a descansar direito porque não consigo dormir. Ou seja, estou-me a sentir absolutamente desesperada. Hoje vou ao médico para ver se conseguimos perceber o que se passa com o organismo e a razão de ele estar a expulsar a água. Só sei que, enquanto o nível de água não subir, não vale a pena levar o músculo à exaustão porque ele não vai conseguir recuperar. Hoje vou falar com a minha PT e é bem possível ter de abrandar na musculação. E é óbvio que vou reduzir na dieta da nutricionista, porque o meu corpo está a fabricar gordura que nem tolo. Só espero conseguir dar a volta a isto antes de voltar para o Reino Unido.

E, pondo as frustrações momentaneamente de parte, deixo-vos uma receita saborosa que se faz num instante!

Ingredientes:

Soja hidratada em água morna e temperada a gosto

1 clara de ovo

Espinafres

Confeção:

Escorrer a soja muito bem. Misturar a clara, a soja e os espinafres. 

Levar ao microondas, na potência máxima até a clara solidificar. Feito!

Saudável e com proteína!!

Beijinhos, bons cozinhados e bons treinos**

Refeições

E porque não partilhar umas refeições vegetarianas?

 Tofu com algas, feijões, legumes estufados e claras

Esta receita de soja, legumes estufados e espinafres (day off, poucos hidratos de carbono)

Simples, não é? Mas muito muito bom!

Beijinhos e bom fds

**

Soja Rápida no Forno

Aqui vai uma receita com soja fina e feijão de soja! Tudo muito rápido de confecionar!

Ingredientes:

• Soja fina hidratada em água morna, sumo de limão e cominhos
• Feijão de soja
• 1\2 lata de tomate
• 1\2 cebola às rodelas
• 1 dente de alho
• Salsa e manjericão qb.
• Pouco azeite

Confeção

Pré-aquecer o forno a 180º.

Desidratar a soja e mistura-la com o tomate.

Por cima colocar os feijões, a cebola e os temperos.

Regar com um pouquinho de azeite, tapar com alumínio perfurado e levar ao forno durante cerca de 20 min.

Feito!

Enjoy**

Bolinhas de soja recheadas com legumes

Mais uma maneira de preparar soja! Isto foi para aproveitar um resto por isso não tenho quantidades certas dos ingredientes.

Ingredientes:

• Soja hidratada em água morna, canela e limão durante 30 min.
• Legumes variados cozidos aos pedaços
• 3 c. (de sopa) de farinha de aveia
• Salsa fresca aos bocados
• 1 c. (de sobremesa) de polpa de tomate

Confeção:

É muito simples. Espremer muito bem a soja para sair a água. Juntar a farinha, a polpa e a salsa e misturar até formar uma pasta moldável. Fazer pequenos hamburgers. Colocar os legumes nos hamburgers e colocar soja por cima, de forma a tapar os legumes e a formar umas bolinhas.

Colocar no forno a 130º durante 20 min.

Done! E aqui está o meu pratinho:

Alguém é servido? :p

Hoje, depois de pump e cycle (!), comprei seitan . Sabiam que aquilo está carregado de proteína e tem muita pouca gordura? Bem melhor do que o tofu! O sabor é que é mais estranho.

Agora tenho de inventar umas receitinhas para partilhar!
(e em relação ao post anterior: mil obrigadas pelo incentivo, é tão bom saber que há pessoas que nos apoiam e identificam, já que por estas bandas custa a perceber este estilo de vida...)

Beijinhos e bom fim de semana. Toca a morenar!!

Yogurt de morango com canela e cardamomo

Mais um yogurt caseirinho! Desta vez decidi usar aroma de morango em vez de baunilha, só para mudar um pouco.

Ingredientes:

• 900 ml leite magro
• 1 iogurte natural magro
• 2 c. (de sopa) de leite em pó magro
• 1 c. (de sopa) de essência de morango
• 1 c. (de sopa) de canela
• Canela para polvilhar o fundo dos copos
• 3 grãos de cardamomo, descascados e triturados

Confeção:

Misturar e colocar na yogurteira. Geralmente como com adoçante misturado.

E as sardinhas do S. João?

Bem...

São mais cogumelos com soja de S. João. E ainda guardei um destes para o dia seguinte :p

No próximo post falo-vos da minha sessão com a Personal Trainer e do plano de treinos que ela elaborou consoante a primeira sessão e os resultados da balança que já vos falei no post anterior. Este plano é para as próximas 2 a 3 semanas. Depois faço uma re-avaliação e adaptação de treino!  Tenho que aproveitar enquanto estou em Portugal para avançar o mais possível!! 

Tbm andei a tirar fotos da algumas parte do corpo para no final de cada etapa ter imagens concretas para comparar os resultados. Depois mostro!

E já conheciam esta loja de roupa fitness? Recebi uma prendinha em dinheiro que não estava à espera e decidi investir em roupa de ginásio. Acreditem, ando uma verdadeira miséria quando treino (tipo, ainda com as sapatilhas que usava no 9º ano... -.- Sim, muito mal mesmo, nada nada sexy....) Mas isso está para mudar! Se souberem de outra loja online que venda roupa avisem. Vivo numa cidade pequena, tem muita pouca oferta de comércio...

Agora vou ali só ali para a piscina, aproveitar este calor Português e dar umas braçadas. É ótimo poder tostar sem teres de te preocupar com as marcas do bikini! Há que aproveitar os luxos portugueses que incluem família, amigos de longa data e animais domésticos por perto, maças parda (!), cozinha totalmente equipada e piscina em casa!

Beijinhos, boa semana e bons treinos**

Courgette recheada com soja, suplementos e pesagem

Era para rechear beringela, mas foi acidentalmente usada na sopa. E ainda bem que isso aconteceu, pois foi da maneira que experimentei rechear courgette e ficou deliciosa. Acho que é o meu novo legume para rechear preferido!

Ingredientes:

• 1 courgette cortada no sentido longitudinal 
• 1 pitada de noz moscada e cominhos
• 1 c. (de café) de azeite
• 1 dente de alho
• Soja hidratada e temperada com um pouco de caril e canela
• 50 gr de cogumelos aos pedaços

Confeção:

Pré aquecer o forno a 190º.

Fazer cortes na polpa da courgette e inserir o alho em lâminas. Temperar com a noz moscada e os cominhos e 1 c. de azeite para cada metade. Colocar em cima de uma folha de prata e levar ao forno durante 40 min.

Retirar do forno e escavar a polpa com uma colher. Misturar com a soja e os cogumelos e rechear os 'barquinhos de courgette'! Levar mais uns minutos no forno até os cogumelos estarem assados.

Servir bem quente!

E aqui está o protein mug cake com um bocado do 'chocolate' mencionado no post anterior.

Não é chocolate a sério, mas é bem melhor que nada! 

Comi esta delícia ontem ao pequeno almoço, uma dose extra de proteína para um dia de pump. Ontem à noite tbm experimentei casein (proteína de absorção lenta) antes de me deitar. A verdade é que hoje acordei quase sem dores musculares!! Ajudou na recuperação ;)

E agora a última pesagem (já foi há algum tempo):

A massa gorda está baixinha mas tenho a certeza que estes valores já aumentaram esta última semana :)

Segunda peso-me outra vez com a PT (olé!!)

Beijinhos e aproveitem este sol.

Bom fim de semana!!!!!

Almôndegas de soja refogadas em tomate

Aqui vai uma receita muito confortante e sem gordurinhas!

Ingredientes:

• 50 gr de soja fina
• 1 cebola picada
• 1 c. (chá) de caril forte (opcional)
• 400 gr de tomate de lata
• 1 c. (sobremesa) de  vinho branco 
• 2 claras
• 1 folha de louro
• Polpa de tomate q.b
• Àgua qb
• Salsa picada qb
• Farinha integral qb

Confeção:

Demolhar a soja no dobro de água morna durante no mínino 30 min. Quem gostar pode aromatizar com o caril.

Findo tempo, espremer bem a água da soja e juntar o picado de 1/2 cebola.

Refogar a outra cebola com a lata de tomate durante algum tempo. Regar com água e juntar o vinho e o louro. Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar apurar mais um pouco.

Entretanto, preparar as almôndegas juntando as claras, a salsa e quanta farinha necessária até dar para formar bolinhas.

Colocar as almôndegas no refogado. Por cima de cada uma, colocar um pouco de polpa de tomate.

Deixar cozer em lume brando durante cerca de 25 min, agitando o tacho de vez em quando para não torrar.

Bom apetite!

Hamburger de soja no forno

Mais um prato de proteína, muito muito simples!

Ingredientes:

• Medida de 1/2 copo de granulado fino de soja
• Cominhos
• Coentros
• Água morna
• 1 c. (se sopa) de sementes de sésamo
• 1/4 de chilli fresco aos pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 cogumelos portobello aos pedacinhos
• 2 c. (de sopa) de queijo cottage
• Farinha integral e de grão-de-bico
• Manjericão
• Clara de ovo
• Azeite (opcional não utilzado)

Confeção

Demolhar a soja em água morna com os coentros e cominhos durante pelo menos 30 min.

Entretanto, aquecer num pouco de azeite a cebola e o alho. Deixar refogar e acrescentar os cogumelos e o chili. Deixar apurar até os cogumelos largarem quase toda a água.

Acrescentar a soja escorrida e deixar apurar até a água evaporar quase toda.

Transferir o preparado para um recipiente. Acrescentar a clara de ovo, o queijo, o manjericão, as sementes. Misturar bem. Acrescentar a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Formar hamburgers e levá-los ao forno, a 180º, durante 20 min ou até estarem dourados, virando no meio da cozedura.

Bom apetite*

Receita do dia!

Tofu com legumes chineses

Estão a ver quando querem cozinhar uma coisa boa mas simples? Hum, hum esta é uma das soluções!

Ingredientes:

• 125 gr de tofu
• Sumo de 1\2 limão
• Paprika
• Gengibre fresco ralado
• Rebentos de soja
• Rebentos de bambu
• Cogumelos laminados
• Pimento vermelho e amarelo às tiras
• Manjericão
• Molho de soja

Confeção:
Colocar o tofu a marinar no sumo de limão, molho de soja, paprika e no gengibre durante 20 min.
Aquecer os legumes num pouco de água ou, se preferires, saltea-los em azeite. Juntar o tofu e deixar apurar durante cerca de 15 min.. Se necessário, acrescentar água. Juntar o manjericão and that's it!
Enjoy!

Almôndegas de soja no forno

Uma receita de proteína saudável: vinda da soja e do ovo!

Ingredientes:

• 30 gr de soja 
• 1 c.(de café) de molho de soja
• 1 c. (de café) de cominhos
• 1 cogumelo portobello aos pedaços
• 1/2 alho francês picado
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 c. (de sobremesa) de vinho branco
• 1 c. (de sopa) de salsa picada
• 1 ovo
• Azeite (opcional não utilizado)
• Pimenta a gosto
• Farinha qb

Confeção:

Demolhar a soja no dobro da água e acrescentar o molho de soja e os cominhos.

Se quiseres usar o azeite, num tacho refoga os legumes. Se não quiseres usar gordura, aquecer os legumes num pouco de água fervente. Refrescar com o vinho branco. Juntar a soja escorrida. Deixar apurar.

Numa tigela, misturar o ovo com a salsa. Juntar o preparado anterior e misturar. Acrescentar a farinha necessária de forma a espessar um pouco. Colocar o preparado no frigorífico durante cerca de 20 min.

Ligar o forno a 180º. Untar um tabuleiro ou forrá-lo com papel vegetal. Fazer almôndegas com o preparado. Ir ao forno durante 20 min ou até dourar, virando as almôndegas uma vez durante a cozedura.

Bom apetite*

Vai o prato do dia?:

Almôndegas de feijão soja

Aqui vai mais uma receita rica em proteína que desta vez vem do feijão de soja. Muito melhor do que a soja desidratada visto que os feijões não são processados. Legumes no seu melhor.

Ingredientes:

• 1 caneca de feijão de soja
• 1\2 caneca de amêndoa triturada
• 1\2 caneca de flocos de aveia
• 1 c. (de sobremesa) de molho de soja
• 1\2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 ovo
• 1 c. (de sopa) de sementes de sésamo
• 5 c. (de sopa) de farinha integral
• 1 c. (de sopa) de fermeno
• Sal, manjericão, açafrão em estigma qb (ou qualquer outra especiaria)
• Azeite ou óleo (opcional não usado)
• Pão ralado qb (opcional)

Confeção:

Demolhar o feijão de soja durante 12h. Escorrer a água e cozer durante 3 horas ou até ficar macio. Escorrer novamente.

Se houver alguma casca / película presa ao feijão é preciso removê-la.

Cobrir o feijão com água (pode-se usar alguma água da cozedura) e triturá-lo. Juntar os restantes ingredientes, misturando o fermento em último lugar. 

Deixar o preparado descansar por 20 mins no frigorífico.

Agora, esta parte pode ser feita de duas maneiras: frita ou no forno.

Se for para fritar, aquecer o azeite muito bem. Com a ajuda de duas colheres fazer bolinhas e fritar.

Se for no forno, pré-aquecer a 200º. Untar o tabuleiro com um pouco de azeite. Fazer bolinhas com as mãos. Passar por pão ralado e colocá-las no forno. Deixar assar até ficar dourado.

E uma dose saudável de proteína e hidratos.

Bom apetite!

E uma boa notícia nesta semana natalícia!

Hey!

Chili com soja

Uma receita simples e muito saborosa. Infelizmente não tinha feijão encarnado por isso tive de usar de manteiga. Os cominhos são importantes para diferir o feijão. Se pudessem cheirar esta receita acabadinha de fazer, hmmmmmmmmm!

Ingredientes:

• 100 gr de soja de granulado fino
• 1 cebola, às rodelas
• 1 dente de alho, picado
• Azeite (opcional não utilizado)
• 1 lata de tomate
• 1\2 lata de feijão encarnado
• 1\2 copo de vinho branco
• Paprika
• Pimenta
• Cominhos
• Coentros
• Grengibre fresco ralado
• 2 folhas de louro
• Molho de soja

Confeção:

Demolhar a soja em três copos de água, com um pouco de molho de soja, cominhos e gengibre a gosto. Deixar demolhar durante 30 min.

Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar o tomate e deixar estufar durante uns minutos. Juntar a soja escorrida, refrescar com o vinho e juntar o louro. Deixar apurar em lume brando durante 20 mins.

Juntar o feijão e as restantes especiarias e deixar cozer durante 10 mins. Se for necessário, juntar mais água.

No final convém retificar os temperos e se faltar algo a gosto (eu adoro manjericão!) é só acrescentar. 

Vai muito bem com arroz ou pão tipo cacete.

Bom apetite!*

Boa (!):

Hamburgers de soja, sésamo e amêndoas

Os melhores hamburguers vegetarianos que já comi! Deliciosos!

 Ingredientes:

• 30 gr de feijão de soja seco
• 60 gr de amêndoas (fumadas de preferência)
• 1\2 cebola picada
• 1\2 cenoura ralada
• 1 c. (de chá) de molho de soja
• 1 e 1\2 colher de flocos de aveia
• 1 ovo, ligeiramente batido
• 1 e 1\2 colher de farinha de grão de bico (besan)
• 1 c. (de café) de cominhos moídos
• 1 c. (de café) de coentros moídos
• 1 e 1\2 c. (de sopa) de sementes de sésamo
• Pão ralado q. b.

Confeção:

Por o feijão de soja de molho em água fria durante a noite, passar por água e escorrer bem.

Num tacho de fundo pesado por o feijão de soja, cobrir com água e ferver. Reduzir o lume e cozinhar durante 2 horas ou até o feijão estar macio. Passar por água e escorrer.

Por no robô de cozinha (pus na bimby) o feijão, as amêndoas, a cebola, a cenoura e o molho de soja e triturar 2 min ou até estar triturado grosseiramente. 

Colocar o preparado numa tigela e juntar a aveia, o ovo, a farinha de grão, os cominhos, os coentros, as sementes e misturar tudo.

Formar hamburguers, passá-los por pão ralado e colocá-los no forno a 190º até dourarem.

Nota: se não tiveres muito tempo podes usar feijão de soja em lata.

Bom apetite!

Duplo motivo de orgulho!:

Tarte de soja com legumes

Uma tarte saborosa, com a base crocante,  simples, leve e cheia de Verão!

Ingredientes:

Massa

• 100 gr de farinha de trigo integral
• 100 gr de farinha de trigo
• 45 gr de água
• 45 gr de manteiga magra
• 1 c. (de sobremesa) de sementes de linhaça
• 1 c. (de sobremesa) de sementes de sésamo
• 1 dente de alho (ou equivalente em alho em pó)

Recheio

• 1 cebola picada
• 1\2 pimento vermelho picado
• 1\2 pimento verde picado
• 100 gr de cogumelos frescos laminados
• 2 tomates maduros picados 
• 1 c. (de sopa) de polpa de tomate
• 1 chávena de soja granulada fina
• 2 chávenas de água morna
• 1 c. (de sobremesa) de molho de soja
• Sumo de 1\2 limão
• Oregãos e pimenta
• Pouco azeite

Confeção:

Colocar a soja a demolhar na água, molho de soja e sumo de limão durante 30 min. Entretanto, fazer a massa.

A massa fi-la na bimby. Juntei tudo e piquei 15 segundos na velocidade 6. Amassar para misturar melhor e deixar descansar. Quem não tem bimby: usar alho em pó, juntar tudo e amassar bem.

Refogar a cebola no azeite e, se a cebola absorver o azeite, colocar um pouco de água. Juntar os tomates, os cogumelos e os pimentos. Colocar em lume forte e deixar apurar. 

Depois colocar a soja bem escorrida e a pimenta. Misturar bem. Deixar apurar mais um pouco.

Finalmente colocar a polpa de tomate e os oregãos e mexer bem. Deixar no lume.

Forrar uma tarteira com papel vegetal - quem preferir pode fazê-lo com manteiga mas não é tão saudável. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha e colocar a massa na tarteira.

Destapar o tacho e mexer bem para deixar evaporar a água largada pela soja, tomate e cogumelos. Rechear a tarte.

Agora é só colocar a tarte no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 min ou até estar tudo assadinho.

Bom apetite!
E toca a partilhar a bela vitória:

Bola de bolonhesa de soja com cogumelos

Ingredientes

Bolonhesa: 

• azeite e 1 dente de alho e meio
• meia cebola
• duas c. (sobremesa) de vinho verde
• 2 c.(sopa) de polpa de tomate
• 25 g granulado de soja fino
• Meia lata de cogumelos
• Pimenta e orégãos secos

Massa:

• 175 g de farinha branca, integral ou mistura (nesta receita só usei farinha integral)
• 20 g de fermento
• 1 c. (sopa) de azeite
• 1 gema de ovo para pincelar (opcional que não foi usado nesta receita)

Confeção:

Demolhar a soja com o dobro ou triplo de água, de preferência morna. Há quem diga que juntar à água sumo de meio limão dá mais sabor. Também se pode colocar um pouco de molho de soja na própria água. Enfim, mil e uma maneiras... Deixar de molho durante cerca de 20 min.

Para a bolonhesa, levar ao lume um tacho com o azeite e juntar os dentes de alho e a cebola já picadinhos Deixar refogar e refrescar com o vinho verde. Adicionar a polpa de tomate, a soja escorrida, os cogumelos e deixar apurar. Temperar com pimenta e orégãos e retirar do calor.

Para a massa, envolver a farinha com o fermento e o azeite. Amassar bem, juntando água aos pouquinhos, até obter um preparado homogéneo. Deixar descansar um pouco.

 Estender a massa numa superfície enfarinhada. Colocar a bolonhesa por cima.

Dobrar a massa ao meio, unindo bem as extremidades.

Colocar num tabuleiro, pode ser refractário (eu é que não tinha nenhum disponível). Este pode ter papel vegetal ou ser untado com manteiga. Deixar levedar.

    

Esta seria a altura para pincelar a gema batida sobre a massa. Levar ao forno por 35 minutos. Retirar, deixar arrefecer e, caso usares o tabuleiro refractário, desenformar. Pode ser acompanhada com salada.

Bom proveito*