Pudim de Feijão e Alga Arame

E aqui vai uma experiência maluca para usar umas algas que já tinha desde o Verão passado!! Trouxe-as para o UK e ainda não as tinha utilizado. 

Com a licenciatura terminada (olé!), o bom tempo finalmente a aparecer (que é como quem diz: estão 11º e há sol!) e umas férias planeadas com diversão  e um curso numa das melhores escolas de teatro em Londres (passei na seleção!) há finalmente tempo para cozinhar.

Ingredientes:

• 40 gr de algas arame
• 1 lata de feijão vermelho
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 c. (de sopa) de azeite (não utilizei)
• 1 tomate
• 1/2 pimento verde
• 1 chávena (de chá) de pão ralado
• Especiarias a gosto (usei molho de soja, pimenta e paprika)

Confeção:

Demolhar as algas durante 5 min e colocá-las a cozer durante 15min.

Entretanto, alourar a cebola e os alhos. Quem não quiser usar azeite basta colocar um fundinho de água. Adicionar o tomate e o pimento picados. Deixar refogar um pouco. Retirar do lume.

Juntar o feijão escorrido e as algas cozidas ao preparado anterior. Triturar tudo e, se estiver muito mole, levar ao lume para evaporar a água até ficar uma pasta.

Juntar o pão ralado e misturar muito bem.

Colocar num pirex e levar ao forno a 200 grº durante 20 min.

Vão acabar com um preparado suave de legumes!

Já agora, valor nutricional das algas por 100 gr:

Valor energético: 120 kcal

Proteínas: 11,2 gr

Hidratos de Carbono: 68,4 gr (!)

Lípidos: 3,2 gr

Bom fim-de-semana!!!

Pudim de pão e milho

Uma receita perfeitamente equilibrada entre o doce do milho e o picante do chilli. Foi mais uma descoberta daqueles livros muito antigos de receitas vegetarianas. Também é uma maneira diferente\eficiente (!) de usar pão seco. Pode-se preparar com alguma antecedência, para os ingredientes e os paladares se darem a conhecer uns aos outros, mas não é necessário.

Ingredientes:

• 5 cebolinhos, às fatias
• 1 chilli fresco, sem sementes e cortado aos pedacinhos
• 1 \ 2 c. (de sopa) de cominhos
• 150 ml de água, com um pouco de caldo de legumes
• 100 ml de leite (preferência magro)
• 160 gr + 300gr de milho de lata escorrido
• 2 claras de ovo
• 175 gr de pão aos pedaços
• 100 gr de mozzarella (opcional não utilizado)
• Pimenta
• 1 a 2 c. (se dopa) de Parmesão ralado (opcional não utilizado)
• Um pouco de leite (pref. magro)
• 3 a 4 colheres de farinha de grão-de-bico
• 1 c.(de sopa) de manteiga à temperatura ambiente (opcional não utilizado)

Confeção:

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar o cebolinho, o chilli e o cominho numa panela com a água. Deixar ferver e depois reduzir o lume até a água evaporar quase toda.

Entretanto triturar 160gr de milho. Juntar leite, a farinha de grão-de-bico, a manteiga e um pouco de pimenta ao milho. Misturar bem até ter uma pasta não muito consistente (se for necessário acrescentar mais leite ou farinha). Juntar os 100 ml de leite mais as duas claras ao preparado anterior. Misturar bem.  Acrescentar as 300 gr de milho, o preparado com cebolinho, o pão e o mozzarella ao preparado anterior. Temperar com pimenta ou outros temperos a gosto. 

Colocar a mistura  num tabuleiro refratário e levar ao forno durante 40 mins.

5 ou 10 minutos antes de estar pronto espalhar o parmesão ralado por cima. Como não usei queijo, decidi colocar sementes de sésamo e pão ralado!

Quando estiver douradinho e se espetar uma faca no centro e ela aparecer sequinha está pronto!

Bom apetite!!

Surpresa:

Pudim vegetariano

Este pudim vem acompanhado de um molho que eu dispensei. Mesmo assim, relato aqui a receita para os mais gulosos!

Ingredientes:

• 50 gr de nozes
• 100 gr de pão escuro fresco
• 1 cebola
• 1 beringela
• 1/2 pimento verde sem sementes
• 30 gr de azeite
• 150 gr de cogumelos laminados
• 1/2 caldo de legumes
• 1 c. ( de café) de manjericão
• 1 ovo
• Sal e pimenta

Molho:

• 400 gr de polpa de tomate
• 1 c. (de sopa) de molho inglês
• 1 c. (de sopa) de mel
• Sal e pimenta

Confeção:

Triturar as nozes e o pão.

Picar as cebolas, a beringela e o pimento. Refogar no azeite e deixar apurar. Depois, adicionar os cogumelos e o caldo e deixar apurar durante cerca de 10 minutos. Retirar do lume.

Juntar as nozes, o pão, o ovo e o preparado.

Colocar num pirex estreito e alto forrado com papel vegetal. Levar ao forno durante 30 minutos a 180º ou até estar cozido. A sua textura é um pouco mole devido à água largada dos legumes.

Para quem quiser fazer o molho é só juntar todos os ingredientes e deixar refogar durante 7 minutos.

Servir o pudim numa travessa e pode-se regar com o molho de tomate.
É muito saboroso e tem um paladar adocicado!

Sejam bem servidos*