Pudim vegetariano

Este pudim vem acompanhado de um molho que eu dispensei. Mesmo assim, relato aqui a receita para os mais gulosos!

Ingredientes:

• 50 gr de nozes
• 100 gr de pão escuro fresco
• 1 cebola
• 1 beringela
• 1/2 pimento verde sem sementes
• 30 gr de azeite
• 150 gr de cogumelos laminados
• 1/2 caldo de legumes
• 1 c. ( de café) de manjericão
• 1 ovo
• Sal e pimenta

Molho:

• 400 gr de polpa de tomate
• 1 c. (de sopa) de molho inglês
• 1 c. (de sopa) de mel
• Sal e pimenta

Confeção:

Triturar as nozes e o pão.

Picar as cebolas, a beringela e o pimento. Refogar no azeite e deixar apurar. Depois, adicionar os cogumelos e o caldo e deixar apurar durante cerca de 10 minutos. Retirar do lume.

Juntar as nozes, o pão, o ovo e o preparado.

Colocar num pirex estreito e alto forrado com papel vegetal. Levar ao forno durante 30 minutos a 180º ou até estar cozido. A sua textura é um pouco mole devido à água largada dos legumes.

Para quem quiser fazer o molho é só juntar todos os ingredientes e deixar refogar durante 7 minutos.

Servir o pudim numa travessa e pode-se regar com o molho de tomate.
É muito saboroso e tem um paladar adocicado!

Sejam bem servidos*