Hamburguer de couscous com legumes

Ingredientes:

• 1 copo de couscous
• 1 e 1/2 copo de água 
• 1/2 pimento encarnado
• 1/2 beringela
• 1 cebola
• Azeite
• Salsa
• Pimenta
• 1 ovo

Confeção:

Lavar os coucous e hidratá-lo em água a ferver durante certa de 10 mins.

Cortar o pimento, a cebola e a beringela aos cubinhos pequenos e saltear em pouco azeite. Juntar a pimenta. 

Juntar o couscous hidratado e a salsa aos legumes salteados. Deixar arrefecer um pouco.

Em seguida adicionar o ovo e envolver bem todos os ingredientes.

Fazer  bolinhos do tamanho que desejar e alourá-los num pouco de azeite de ambos os lados.

Sabem bem quentinhos, mornos ou mesmo frios. 

Bom apetite*