O felafel tornou-se tão popular em Israel que quase adquiriu o estatuto de prato nacional. Servidas numa bolsa de pão pitta, com salada e qualquer molho condimentado, ou com salada, um iogurte e um molho de ervas aromáticas, as almôndegas originais feitas com grão-de-bico constituem um prato leve e muito saudável. Eu fiz uma pequena alteração na confeção da receita, mas aqui também relato a original. Era acompanhada por um molho de tomate que eu não quis fazer, mas, para os mais curiosos, também escrevi como se faz.
Ingredientes:
- 220 gr. de grão-de-bico de lata
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 c. (de sopa) de salsa fresca
- 1 c. (de sobremesa) de coentros frescos
- 1 c. ( de chá) de cominho moido
- 1 c. (de sopa) de água
- 1/2 c. (de chá) de fermento
Para molho de tomate:
- 1 tomate médio, pelado e finamente picado
- 1/4 de pepino, finamente picado
- 1/4 de pimento verde, finamente cortado
- 1 c. (de sopa) de salsa fresca picada
- 1 c. (de chá) de açúcar
- 1 c. (de chá) de molho de malagueta
- 1/4 c. (de chá) de pimenta preta moída
- Raspa e sumo de meio limão
Confeção:
Por o grão de bico num robô de cozinha durante 30 segundos ou até ficar uma pasta fina.
Juntar a cebola, o alho, a salsa, os coentros, os cominhos, a água e o fermento e bater mais dez segundos ou até a mistura ficar uma pasta grosseira.
Tapar e deixar repousar meia hora. Depois é que eu troquei as voltas à receita.
Primeiro vamos ao original: moldar a pasta em bolinhas. Aquecer o óleo até estar bem quente num tacho grande de fundo pesado. Com uma colher, colocar as bolas de felafel no óleo quente e fritar, cerca de 5 de cada vez, durante 3 a 4 minutos. Quando as almôndegas estiverem castanhas, retirar do óleo e escorrer em papel de cozinha.
MAS, como já devem saber, eu não sou muito amiga dos fritos e das suas gordurinhas. PORTANTO, fiz de maneira diferente.
Moldei a pasta em pequeninos hamburguers. Levei a uma frigideira anti-aderente com um pouquinho de azeite e alourei-os. Depois, coloquei o preparado no forno, só para secar melhor, numa temperatura de 180º.
Agora, a maneira de fazer é com cada um.
Passando para o molho de tomate, é muito simples: por os ingredientes todos numa tigela, misturar muito bem e reservar.
Servir o felafel quente ou frio sobre uma camada de tomate ou em pão pitta com o molho de tomate.
Sem comentários:
Enviar um comentário
Obrigada pelo teu tempo e palavras ;)