Felafel

O felafel tornou-se tão popular em Israel que quase adquiriu o estatuto de prato nacional. Servidas numa bolsa de pão pitta, com salada e qualquer molho condimentado, ou com salada, um iogurte e um molho de ervas aromáticas, as almôndegas originais feitas com grão-de-bico constituem um prato leve e muito saudável. Eu fiz uma pequena alteração na confeção da receita, mas aqui também relato a original. Era acompanhada por um molho de tomate que eu não quis fazer, mas, para os mais curiosos, também escrevi como se faz.

Ingredientes:

• 220 gr. de grão-de-bico de lata
• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho
• 1 c. (de sopa) de salsa fresca
• 1 c. (de sobremesa) de coentros frescos
• 1 c. ( de chá) de cominho moido
• 1 c. (de sopa) de água
• 1/2 c. (de chá) de fermento

Para molho de tomate:

• 1 tomate médio, pelado e finamente picado
• 1/4 de pepino, finamente picado
• 1/4 de pimento verde, finamente cortado
• 1 c. (de sopa) de salsa fresca picada
• 1 c. (de chá) de açúcar
• 1 c. (de chá) de molho de malagueta
• 1/4 c. (de chá) de pimenta preta moída
• Raspa e sumo de meio limão

Confeção:

Por o grão de bico num robô de cozinha durante 30 segundos ou até ficar uma pasta fina.

Juntar a cebola, o alho, a salsa, os coentros, os cominhos, a água e o fermento e bater mais dez segundos ou até a mistura ficar uma pasta grosseira. 

Tapar e deixar repousar meia hora. Depois é que eu troquei as voltas à receita. 

Primeiro vamos ao original:  moldar a pasta em bolinhas. Aquecer o óleo até estar bem quente num tacho grande de fundo pesado. Com uma colher, colocar as bolas de felafel no óleo quente e fritar, cerca de 5 de cada vez, durante 3 a 4 minutos. Quando as almôndegas estiverem castanhas, retirar do óleo e escorrer em papel de cozinha.

MAS, como já devem saber, eu não sou muito amiga dos fritos e das suas gordurinhas. PORTANTO, fiz de maneira diferente.

Moldei a pasta em pequeninos hamburguers. Levei a uma frigideira anti-aderente com um pouquinho de azeite e alourei-os. Depois, coloquei o preparado no forno, só para secar melhor, numa temperatura de 180º.

Agora, a maneira de fazer é com cada um.

Passando para o molho de tomate, é muito simples: por os ingredientes todos numa tigela, misturar muito bem e reservar.

Servir o felafel quente ou frio sobre uma camada de tomate ou em pão pitta com o molho de tomate.

Bom apetite!*