Pimento recheado com seitan

Ingredientes:

• 1/2 pimento sem sementes
• 150 gr de seitan e 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 3 c. (de sopa) de polpa de tomate
• Azeite
• Pimenta
• Courgette

Confeção:

Pincelar o pimento com azeite e levá-lo ao forno por 20 minutos. 

Cortar o seitan aos cubos pequenos e colocar numa frigideira com a cebola, o alho e a courgette picados e saltear no azeite em lume forte. Temperar com a pimenta e juntar a polpa.

Rechear o pimento.

Pode-se colocar queijo ou pão ralado por cima e levar a gratinar.

Enjoy*