Cozinhar, naturalmente!: Hamburger de feijão

Aqui vai uma receita de hamburger de feijão muito suave. Gosto principalmente do contraste do recheio cremoso da beringela e feijão com crosta crocante do pão ralado e sementes! Aposto que estes hamburgers também vão bem no pão pitta ou com tortilhas!

Ingredientes:

5 cebolinhos às rodelas
3 azeitonas, sem caroço e aos pedaços (opcional não utilizado)
1/4 de c. (de chá) de oregãos
100gr de beringela sem casca
Um pouco de chilli (tbm pode ser paprika)
1 a 2 dentes de alho esmagados
300 ml de água
432gr de feijão de lata escorrido (vermelho ou manteiga)
1 c. (de sopa) de puré de tomate
1 c. (de sopa) queijo fresco (opcional não utilizado)*
3 c. (de sopa) parmesão ralado (opcional não utilizado)*
6 c. (de sopa) pão ralado
*usei sementes, farinha besan e farinha integral (na foto mostra as várias versões!)

Confeção:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Colocar os cebolinhos, as azeitonas, os oregãos, a beringela, o alho, a água e o chillie numa panela. Deixar ferver. Reduzir o lume e mexer até a beringela estar macia e absorver o líquido. Deixar arrefecer.

Juntar o feijão e 1 colher de sopa do tomate, queijo fresco, pão ralado e parmesão ao preparado anterior. Triturar tudo com a varinha mágica.

Juntar o restante pão ralado com o parmesão. Com o preparado anterior formar hamburgers e passá-los por queijo e pão ralado.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e deixar os hamburgers dourarem durante 10 a 12 min. Virá-los e deixar mais 10 a 12 mins ou até estarem bem douradinhos.