Sopa de pimentos vermelhos

Heaven! Para quem adora pimentos vermelhos é uma paraíso. Também serve quem quer um refúgio saudável do frio!

Ingredientes:

• 8 pimentos vermelhos
• 1 cebola grande às fatias
• 1 dente de alho esmagado
• 1 c. (de sopa) de paprika
• 1,4 litros de água
• 1 batata média (de 175 a 225gr)
• Pimenta preta
• Sal (opcional não utilizado)
• Azeite (opcional)

Confeção:

Grelhar e tirar a pele a 3 pimentos. Retirar as sementes e cortar aos cubos

Colocar a cebola, o alho, a paprika em 300ml de água. Cobrir e deixar ferver durante 4 a 5 min. Descobrir a panela e reduzir o lume e esperar até a cebola estar macia.

Juntar os restantes 5 pimentos crus aos cubos e mais 300ml de água. Deixar a água ferver novamente e acrescentar a batata cortada. Deixar cozinhar por uns minutos.

Juntar a restante água  os pimentos assados e a pimenta. Deixar ferver, com a panela parcialmente tapada durante 30 min ou até estar tudo muito bem cozidinho.

Passar tudo muito bem e acrescentar o azeite.

Bom apetite!

Entradinha do dia: